29 septembre 2008
Ciel ! Mes yaourts !
Bon j'avoue je suis nulle en yaourt...
J'ai de gros gros soucis de yaourts...
Ça vous est déjà arrivé que vos yaourts rendent de l'eau avant même de les mettre dans la yaourtière ? Il y a du y avoir un problème au niveau du mélange... Est-ce que ça peut venir du fait que je n'ai pas assez attendu avant de mettre le lait en poudre et le yaourt ??
Help !!!
Eh oui en plus d'être moche c'est immangeable, immonde, ignoble, berk.
Ouais mais hé, vous avez vu ? J'ai un moteur de recherche maintenant !
31 octobre 2007
Chinois bigoût pour satisfaire toutes les bouches (ou comment transformer un Chinois en Japonais)
Mon super chinois à moi, inspiré du chinois de Manue, le chinois le plus célèbre de la blogosphère culinaire, est moins beau que le sien, mon plat était trop grand, ou je n'avais pas assez de tranches, ou il n'a pas gonflé, mais vous ne m'en tiendrez pas rigueur hein, je ferais mieux la prochaine fois!
Quand j'ai annoncé à ma mère que j'avais raté le chinois dont je parlais depuis des jours, elle m'a demandé si j'avais fait un japonais. (Voilà d'où vient mon humour...) Ce petit nom a été définitivement attribué à mon gateau, et c'est donc un japonais bigoût que j'ai amené à mes amis hier soir : crème de marrons et crème d'amande.
Comment on fait?
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 55 g de beurre fondu
- 1 gros oeuf battu
- 10 cl de lait tiède
- 25 g de sucre en poudre
- 1/2 càc de sel
- 260 g de farine
- 1 sachet de levure
Pour la crème d'amande :
- 25g d'amandes en poudre
- 25 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 càs de rhum
- 10g de farine
- 1 càc d'arôme d'amande amère
+ un pot de crème de marrons
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la MAP (ou mélanger à la main pour les courageux), lancer le programme pâte seule
- Pendant ce temps préparer la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients, puis la réserver au frigo
- Sortir le pâton de la map
- Former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie
- Etaler la préparation aux amandes d'un coté, la crème de marron de l'autre
- Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches
- Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé. Pensez à bien espacer car ça va gonfler. (Bon ben il se trouve que chez moi ça n'a pas super bien gonflé!)
- Laisser reposer 1 heure
- Mélanger un peu de lait avec la crème d'amande restante, et verser sur le dessus
- Cuire à 200°c pendant environ 30 minutes
Je ne sais pas ce que j'ai raté, j'ai bien suivi les instruction, mais la brioche n'était pas aérienne et moelleuse, elle était plutôt serrée et sèche. C'était plutôt bon malgré tout (en tous cas c'est ce qu'on m'a dit!!). A l'heure du thé ça aurait été très bien!
19 octobre 2007
Cannelés bordelais, premier essai...
J'ai découvert les cannelés lors d'un séjour dans le Sud-Ouest avec des amis il y a quelques années. J'ai trouvé ça teeeeeellement bon!!!
J'ai acquis ce matin même un moule à cannelés. Je n'ai pas pu résister à l'envie de l'essayer immédiatement!
Dis, c'est quoi des cannelés?
Le cannelé (ou canelé) est un petit gâteau d'origine bordelaise, à pâte molle et tendre, parfumé au rhum, et recouvert d'une épaisse croûte caramélisée.
Son nom provient du gascon canelat qui signifie canelure. En forme de petit cylindre strié, il est croustillant et caramélisé à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur.
Comment on fait?
Ingrédients, pour une douzaine de cannelés :
- 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
- 100g de cassonade + 100 g de sucre rapadura
- 50 cl de lait
- 125 g de farine
- 2 càs de rhum
- 1 càs de fleur d'oranger (normalement on met plutôt de la vanille, mais je n'en ai pas)
- 1 peu de beurre fondu
Préparation :
- Faire blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait, la farine et la fleur d'oranger
- Porter à ébullition dans une casserole, puis laisser refroidir
- Préchauffer le four à 200°
- Beurrer les moules (Attention, faites le même s'il s'agit de moules en silicone, c'est important pour la caramélisation)
- Incorporer le rhum dans la préparation refroidie (qui sera devenue grumeleuse)
- Fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne homogène
- Remplir les moules aux 3/4, et enfourner pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés.
Première fournée :
Eh bien je dois bien avouer que cette première fournée n'a pas été une réussite. Je n'y avais mis qu'un oeuf entier. Déjà, les cannelés ont sacrément rétrécis à la cuisson. Et ils ont refusé de durcir. Au bout de presque une heure, les cotés commençaient à brûler, je les ai donc sortis du four et les ai laisser refroidir, en espérant qu'ils accepteraient de durcir. Après dégustation, je peux dire que l'extérieur, bien qu'un peu trop cuit, est excellent, caramélisé, croquant mmh. En revanche, l'intérieur n'est pas assez cuit. Bilan très mitigé donc : ça se mange, c'est bon, mais on ne peut pas dire que ce sont de parfaits cannelés.
Seconde fournée :
Pour cette seconde fournée, j'ai changé de tactique : un oeuf supplémentaire et cuisson à 180 °.
Je pensais la première fournée ratée, celle-ci est pire! Aucune tenue, trop cuit sur le dessous... Sur la photo, les deux seuls presentables, les autres ne sont pas ressortis du moule entier!
Au goût, mes cannelés sont plutôt bons. Mais je dois bien admettre, à mon grand désarroi, que je n'ai pas transformé cet essai... mais je recommencerai!
Pour l'occasion, j'ai même créé une nouvelle catégorie : "Raté!"
Ben oui, j'aurais pu décider de passer cet échec sous silence, mais j'y ai passé l'après-midi quand même!