04 septembre 2008
Galettes de quinoa et leur marmelade de courgette
Mon blog est malheureusement un peu à l'abandon depuis quelques temps, les recettes se font rares... Je n'ai pas toujours envie de cuisiner et quand je le fais ce sont souvent des choses toutes simples qui ne méritent pas d'être publiées.
Toutefois, voici aujourd'hui cette délicieuse recette : encore une fois, il s'agit d'une association courgette/quinoa, ce qui n'est pas rare chez moi !
Comment on fait ?
Ingrédients :
Pour une dizaine de galettes de quinoa :
- Un bol de quinoa cuit
- 2 œufs
- 3 càs de farine
- 1 càc de ras el hanout
- sel, poivre
Pour la marmelade de courgette :
- une courgette
- 15 cl de crème liquide légère
- sel, poivre
Préparation :
- Pour préparer les galettes, mélanger tous les ingrédients, et disposer des petits tas de pâte dans une poele huilée, puis les aplatir
- Les faire cuire de chaque coté quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Une fois les galettes cuites, les garder au chaud.
- Râper une courgette, et la faire cuire dans la même poêle que les galettes, sans rajouter de matière grasses
- Les faire dorer une minutes, puis ajouter la crème liquide et laisser mijoter jusqu'à ce que la courgette soit compotée
- Saler, poivrer, et servir avec les galettes
La photo n'est pas terrible, la marmelade de courgette n'a pas l'air aussi bonne qu'elle l'est en vrai !
14 février 2008
Velours d'échalote aux crevettes et à la pistache et son quinoa
Rien à voir avec la St Valentin pour cette recette (mais je vous la souhaite toutefois bien bonne). Il s'agit du plat que j'ai cuisiné samedi dernier et que j'ai eu bien la flemme de mettre en ligne avant aujourd'hui !
Je me suis inspiré d'une recette de ce livre que m'a offert mon grand frère (merci il est trop chouette) : Cuisine : mes secrets de sorcière de Brigitte Bulard-Cordeau, aux Editions du Seuil. Un livre magnifique, avec plein de recettes originales, d'informations sur des plantes et des mets peu connus. Super original !
J'ai un peu modifié la recette parce que j'avais envie de faire quelque chose des crevettes que j'avais au frigo, je les ai donc inclues avec bonheur, et j'ai accompagné le plat de quinoa, pour le rendre vraiment complet !
Comment on fait :
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 5 échalotes
- 125 g de pistache
- 6 oeufs
- une briquette de crème légère
- des crevettes
- du quinoa
- sel, poivre, un peu d'huile d'olive
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Peler les échalotes et les hacher finement. Les faire revenir dans l'huile avec les crevettes pendant 10 minutes
- Battre les oeufs avec un peu de crème puis incorporer les échalotes et les crevettes, saler, poivrer. remplir de cette préparation 4 ramequins et les enfourner au bain-marie pendant 25 minutes
- Mixer les pistaches avec le reste de la crème et un peu de crevette. Puis faire chauffer la mixture obtenue à feu doux en ajoutant les crevettes restantes
- Faire cuire le quinoa
- Démouler les flans cuits sur le quinoa, et décorer de la crème à la pistache
Bon je dois bien avouer que je ne suis pas encore au top pour le dressage, mais en tous cas, l'alliance de toutes ces saveurs est surprenant et délicieux!
Et sinon pour en revenir à cette Saint Valentin, comme je travaille jusqu'à 20 heures, aujourd'hui je ne m'occupe de rien ! Chéri, tu as la pression...
19 janvier 2008
Compotée de fruits secs et de quinoa à la fleur d'oranger
Pour faire face à mes futures responsabilités de SuperTata, je commence d'ores et déjà à m'entrainer à préparer de bons petits plats pour les bouts de chous ! J'ai donc fait l'acquisition de ce super livre tout mignon et plein d'idées simples et originales : Et si on mettait les petits pots dans les grands, paru dans la collection Grain de sel des éditions Tana.
J'adore le quinoa et les fruits secs, et j'ai tout naturellement décidé d'adapter cette recette de compotée, recommandée pour le petit déjeuner des enfants à partir de 10 mois, mais tout aussi bien adapté aux petits déjeuner d'adultes.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour trois portions adultes, ou quatre portions enfants :
- 3 dattes coupées en tout petits dés
- 5 abricots secs coupés en tout petits dés
- 50 g de raisins secs
- 150 g de quinoa
- 50 cl d'eau
- 50 g de sucre (la recette originale préconise 80 g mais 50g c'est déjà presque trop, 30 ou 40 g suffiraient à mon avis)
- 1 càc d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de canelle en poudre
Préparation :
- Verser le quinoa dans l'eau bouillante, ajouter le sucre et laisser cuire pendant 10 minutes
- Incorporer les fruits secs ainsi que l'eau de fleur d'oranger et la canelle
- Lorsque les fruits sont bien gonflés, retirer du feu, laisser refroidir et réserver au frais
Une savoureuse recette riche en protéines et en acides aminés, et dépourvue de gluten.
Que du bon pour bébé, et pour nous aussi !
05 janvier 2008
Allez, on reprend les bonnes habitudes ! Quinoa aux champignons et à la crème d'amande
Non ce n'est pas une bonne résolution. Ben oui ces bidule là, on ne les tient jamais.
Mais on va essayer d'arrêter le chocolat, les apéros, les biscuits et toutes ces choses bien riches qui nous ont rendus gras (bon dès demain il y aura une exception!). Je cherchais une recette avec de la crème d'amande pour terminer ma briquette, et je suis tombée sur cette recette de la reine du bio Valérie Cupillard. Je l'ai adaptée avec ce que j'avais sous la main pour en faire un savoureux plat pour ce midi.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 1 verre de quinoa
- 1 oignon
- des champignons de Paris
- 15 cl de crème d'amande
- huile d'olive
- gomasio
Préparation :
- Faire revenir l'oignon haché finement dans une poêle dans un peu d'huile d'olive, puis y ajouter le quinoa et un verre et demi d'eau
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption totale de l'eau, parsemer de gomasio, puis laisser gonfler les graines de quinoa en couvrant la poêle d'un couvercle
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons coupés en fines tranches dans un peu d'huile, puis ajouter la crème d'amande et du gomasio pour saler et laisser cuire à feu doux
- Quand tout est cuit, servir le quinoa avec la sauce aux champignons
09 décembre 2007
Couscous de quinoa au tofu et aux légumes
Pour ce plat je me suis inspirée d'une recette du n° 54 de Elle à Table.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- du quinoa
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 oignon
- 1 courgette
- 125 g de tofu
- un peu de marinade de poivron ou quelque chose comme ça
- des pois chiches
- des raisins secs
- sel, poivre, piment, coriandre, cumin, herbes de Provence, huile
Préparation :
- Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans de l'eau, et les raisins secs quelques minutes dans un verre d'eau chaude
- Faire bouillir de l'eau et y plonger tous les légumes coupés en morceaux et les pois chiches pendant environ 45 minutes, avec le cumin, le piment et les herbes
- Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante assaisonnée, puis y ajouter les raisins secs et réserver au chaud
- Ensuite, couper le tofu en cubes et faire dorer à la poêle dans un peu d'huile, puis ajouter de la marinade de poivron
- Servir le quinoa dans un plat et mettre par dessus les légumes et le tofu, et saupoudrer d'un peu de coriandre
Un bon repas, sain, complet et nourissant!
16 octobre 2007
Le quinoa, qu'est-ce que c'est que ça?
Il s'agit d'une plante herbacée que l'on cultive pour ses graines.
C'est une fausse céréale, puisqu'il n'appartient pas à la famille des
graminées mais à la famille des chénopodiacées (la même famille que la
betterave). Il présente un grand intérêt, de par sa grande teneur en
protéines, "et parce qu'il cale le bide comme personne" (c'est pas de moi, et ça ne s'invente pas).
On peut le trouver peut-être en supermarché, mais en tous cas en vrac en magasin bio.
Cru...Cuit
Que faire avec du quinoa :
- Crumble de courgettes au quinoa
Crumble de courgettes au quinoa
Comment on fait?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 3 poignées de quinoa
- 1 courgette moyenne
- de la mozzarella
- sel, poivre
Préparation :
- Couper la courgette en fine tranche
- Disposer dans un plat, saler, poivrer, et mettre au four à 180°, pendant environ 25 minutes
- Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante : un volume de quinoa pour deux volumes d'eau (ou comme moi, au pif)
- Quand le quinoa est cuit, le disposer sur les courgettes, en tassant bien, et enfourner de nouveau pendant environ 25 minutes
- Quand le quinoa devient dur et croquant, mettre sur le dessus quelques tranches de mozzarella, laisser fondre au four
- Activer la fonction Grill pendant 3 ou 4 minutes
Le crumble est prêt! Voilà un repas sain, diététique, light et complet. On ne s'en lasse pas!
