23 mai 2008
Assortiment de légumes et fromages !
J'avais envie de préparer un petit quelque chose d'un peu spécial pour ce dîner avec Coralie, qui part vivre de nouvelles aventures au Guatemala ! J'ai donc expérimenté ces petites choses à base de légumes et de fromages : salade de courgette avec une sauce aux olives (rien de bien compliqué, je ne vous donne pas la recette), six-feuilles d'aubergine et mozzarella, et flan au fromage de chèvre et à la sarriette.
Comment on fait le six-feuilles d'aubergine et mozzarella ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 6 tranches d'aubergines
- 6 tranches de mozzarella
- huile, sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir les tranches d'aubergine à la poêle, saler et poivrer
- Dresser le plat : alterner une tranche d'aubergine, une tranche de mozzarella, une tranche d'aubergine, etc. Veiller à ce que les aubergines soient encore bien chaude pour que la mozzarella puisse fondre un peu
- Placer au frigo et servir bien frais
Comment on fait le flan au fromage de chèvre et à la sarriette ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- un tiers de bûchette de chèvre
- un peu de lait (au pif je dirais 10cl)
- un peu de crème légère (au pif je dirais 10 cl aussi)
- sarriette, sel, poivre
- 1càc rase d'agar-agar
Préparation :
- Dans une casserole, écraser le fromage à la fourchette, puis le mélanger avec le lait et la crème
- Faire chauffer légèrement pour faire fondre le fromage, puis ajouter l'agar-agar
- Porter à ébullition pendant environ 20 secondes
- Retirer du feu, et répartir la préparation entre deux ramequins
- Laisser tiédir, puis placer au frigo pendant au moins 2 heures
- Démouler, et servir avec une petite sauce au miel
Parfait pour les soirées d'été, c'est très frais !
16 avril 2008
Concombre à la crème et tomates/mozzarella revisités, ou comment j'ai excellé pour l'anniversaire de Monsieur !
Monsieur voulait quelque chose de léger, et moi je voulais faire quelque chose d'original. Voilà la suite...
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 1/2 concombre
- un peu de crème légère
- 1 tomate
- 4 tranches de mozzarella
- 1 càc d'agar agar
- sel, poivre
- du basilic
Préparation :
- Raper le concombre dans une casserole, ajouter un peu de crème, de sel et de poivre et une demi càc d'agar agar. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, puis laisser tiédir, remplir deux ramequins aux 2/3, et mettre au frigo pendant au moins deux heures.
- Un peu plus tard, éplucher la tomate, la couper en petit dés et la mettre dans une casserole, puis mixer grossièrement. Ajouter le basilic, la mozzarella, le sel, le poivre et 1/ càc d'agar agar, et faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Puis laisser tiédir et verser par dessus le concombre dans chaque ramequin, puis remettre au frigo un bon moment. Le mieux c'est de préparer les ramequins le matin pour le soir.
- Démouler et servir avec une belle tranche de jambon cru, pour une entrée légère et savoureuse !
13 octobre 2007
Amuse-bouches pour première soirée rugby
J'aime bien les petites choses originales pour l'apéro, les trucs qui nous évite de nous gaver de chips...
Ces petits amuse-bouches, sorte de madeleines salées, sont devenus mes héros du moment!
Simple à réaliser, rapides, et très très bons! Pour ce soir ce sera goût jambon/pesto et jambon/noix.
Comment on fait?
Ingrédients, pour environ 32 grignoteries :
- 3 oeufs
- 130 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vin blanc
- 30 g de mozzarella
- 1 tranche de jambon
- sel, poivre
- un peu de lait pour rallonger si la pâte est trop épaisse (le genre de mésaventure qui arrive si on ne dose pas bien... Qui ça moi?)
- et les ingrédients complémentaires : 5 noix et 1 bonne càs de pesto
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Couper le jambon en petits batonnets
- Mélanger farine, levure, oeufs dans un saladier
- Ajouter huile, vin blanc, mozzarella, jambon, et le lait si nécessaire
- C'est à ce moment là que j'ai séparé la préparation en deux, pour ajouter d'un coté les noix coupées en petits morceaux, et de l'autre coté le pesto
- Remplir les empreintes d'un moule à madeleines (j'ai pris un moule avec plusieurs formes comme des oursons, des coeurs...)
- Enfourner pendant environ 15 minutes, le temps que tout ce petit monde soit bien doré!
Lequel allez-vous croquer en premier?
Bon je sais c'est mal, mais je n'ai pas pu m'empêcher de goûter avant tout le monde. C'est délicieux, et chaud c'est encore meilleur.
Les amuse-bouches jambon/pesto sont très très bon, le pesto amène une touche originale mais pas trop forte mmh...