24 novembre 2008
Soupe de courge et muscade
Après une looooongue absence, me revoilà avec une soupe tout à fait adaptée à ces températures hivernales auxquelles nous sommes soumis en ce moment ! Avec le gros rhume qui m'a frappé cette semaine, je m'en suis délectée !!
Je ne précise pas toutes les proportions de cette recette, c'est à adapter en fonction du gout bien sûr! Une demie courge correspond à environ 4 bols.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 1/2 courge
- un peu de lait
- sel, poivre, gomasio, muscade
Préparation :
- Couper la courge en gros morceaux
- Les faire cuire dans un peu d'eau bouillante
- Une fois cuite, mixer la courge avec un peu de lait
- Assaisonner avec du sel ou du gomasio (ou les deux), du poivre, et parfumer avec un peu de muscade
- Servir bien chaud et déguster
04 septembre 2008
Galettes de quinoa et leur marmelade de courgette
Mon blog est malheureusement un peu à l'abandon depuis quelques temps, les recettes se font rares... Je n'ai pas toujours envie de cuisiner et quand je le fais ce sont souvent des choses toutes simples qui ne méritent pas d'être publiées.
Toutefois, voici aujourd'hui cette délicieuse recette : encore une fois, il s'agit d'une association courgette/quinoa, ce qui n'est pas rare chez moi !
Comment on fait ?
Ingrédients :
Pour une dizaine de galettes de quinoa :
- Un bol de quinoa cuit
- 2 œufs
- 3 càs de farine
- 1 càc de ras el hanout
- sel, poivre
Pour la marmelade de courgette :
- une courgette
- 15 cl de crème liquide légère
- sel, poivre
Préparation :
- Pour préparer les galettes, mélanger tous les ingrédients, et disposer des petits tas de pâte dans une poele huilée, puis les aplatir
- Les faire cuire de chaque coté quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Une fois les galettes cuites, les garder au chaud.
- Râper une courgette, et la faire cuire dans la même poêle que les galettes, sans rajouter de matière grasses
- Les faire dorer une minutes, puis ajouter la crème liquide et laisser mijoter jusqu'à ce que la courgette soit compotée
- Saler, poivrer, et servir avec les galettes
La photo n'est pas terrible, la marmelade de courgette n'a pas l'air aussi bonne qu'elle l'est en vrai !
08 juillet 2008
Assiette estivale : courgettes et tomates
Je vous ai délaissé, ô amis gourmands, durant de longues semaines faîtes de fin de stage, de mémoire à rendre, de fatigue et autres stress ! Mais me revoici, et si vous trouvez en vous le courage de me pardonner, et si vous avez faim, vous pouvez toujours essayer de préparer cette belle assiette gourmande !
Comment on fait ?
Ingrédients :
Pour une vingtaine de petits choux :
- 250 g de farine
- 250 g d'eau
- 75 g de beurre
- 4 œufs
- sel, poivre
Pour la fraicheur de courgette :
- une petite courgette
- trois càs de fromage blanc à 20% de matière grasse
- un tout petit peu de lait
- basilic
- sel poivre
Préparation :
Pour les petits choux :
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre, le sel et le poivre
- Hors du feu, ajouter la farine et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois
- Sur le feu doux, tourner la pâte à nouveau (à cette étape j'ai du ajouter de l'eau pour assouplir la pâte)
- Eteindre le feu et casser les œufs dans la casserole. mélanger avec énergie (là ça m'a fait mal aux muscles) pour que la pâte soit souple et ferme
- Sur une plaque, faire de petits tas de pâte à l'aide d'une petite cuillère et cuire 20 à 20 minutes à 200°
- Quand les petits choux sont cuits, les ouvrir avec un couteau et les garnir avec une tranche de tomate fraiche et un peu de basilic ciselé
Pour la fraicheur de courgette :
- Tout mettre dans un blender et mixer
- Goûter, parfaire l'assaisonnement et servir dans des verrines
C'est beau hein ? Et en plus c'est bon.
Ayé vous ne m'en voulez plus ?
La recette de la pâte à choux est extraite de ce très beau livre de cuisine et comptines pour enfants : Petits pouces dans la farine , paru chez Didier Jeunesse.
04 juin 2008
Courgettes farcies à la Premiers baisers
J'adore les petites courgettes rondes, je trouve ça vraiment trop mignon !
Et j'adore chercher dans le frigo de quoi les farcir !
Et j'adore me rendre compte que j'ai été vraiment bien inspirée!
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 2 petites courgettes rondes
- 50g de tofu
- un petit peu de semoule de blé
- du basilic et de l'aneth
- huile, sel, poivre
- 4 lichettes de Comté
Préparation :
- Couper le haut des courgettes, les évider à l'aide d'une petite cuillère en gardant la chair de coté
- Couper le tofu en tout petit dés et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré
- Mélanger le tofu avec la chair de courgette, le basilic et l'aneth finement ciselé. Saler et poivrer
- Remplir les courgettes avec la préparation et enfourner à 180° environ 10 minutes
- Poser sur chaque courgette deux lichettes de Comté et réenfourner pour environ 10 minutes (attention de surveiller la cuisson pour ne pas que ça brûle !)
Celui qui trouve le pourquoi du nom de ma recette gagne... Mon respect !
20 mai 2008
Mon cake à moi, il me parle d'aventureuh...
J'ai encore mangé tout le pain, il n'en restait donc plus pour les tartines du matin ! Han ! Horreur, malheur !
Pour me faire pardonner, j'ai confectionné un bon cake plein de bonnes choses pour le petit déjeuner. j'en profite pour participer au concours Tronche de cake, organisé par 750g.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour un bon gros cake !
- 1 courgette
- 20 cl d'huile d'olive
- 200 g de sucre roux
- 3 œufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 poignées de flocons 5 céréales
- quelques amandes et noisettes concassées
Préparation :
- Préchauffer le four à 170°
- Râper la courgette, puis la mettre dans un récipient avec l'huile, le sucre,les oeufs
- Bien mélanger et incorporer la levure et la farine, puis les flocons
- Verser dans un moule en silicone et parsemer de quelques amandes et noisettes concassées
- Enfourner pour environ une demi-heure
Ouh l'immeeeeense cake mmh ! Trop bon !!
19 mai 2008
Salade printanière à la coriandre
J'ai reçu le dernier Elle à table, et je vous le conseille, il y a des tonnes de superbes recettes avec plein de légumes qui mettent l'eau à la bouche. Pour dimanche soir, j'ai choisi cette belle salade marocaine, un peu modifiée car je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petite tomate
- huile d'olive, coriandre en poudre, persil
Préparation :
- Hacher finement l'ail et l'oignon et faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter la coriandre et mélanger
- Détailler tous les légumes en petits cubes et les ajouter dans la poêle
- Laisser cuire 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement
- Faire refroidir et parsemer de persil ciselé avant de servir
Une belle assiette colorée de légumes croquants et savoureux !
19 février 2008
Croquettes de légumes
Une super recette légère et nourissante piquée chez Lignes et Papilles, et adaptée à ma façon.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour environ 8 croquettes :
- 5 pommes de terre
- 1 courgette
- le vert d'une botte de blette
- 1 càs de sauce soja
- 1 échalote
- sel, poivre, huile
- chapelure et gomasio
Préparation :
- Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes. Pendant ce temps
laver les feuilles de blettes et couper le vert en lamelle. Couper la courgette en petits dés
- Dans une poêle mettre un filet d'huile, la courgette et le vert des blettes. Faire suer. Remuer bien, ajouter la sauce soja, l'échalote, le sel, le
poivre (pas le pot de poivre comme moi hein, juste un peu de poivre!). Couvrir et cuire 7/8 minutes
- Ecraser les
patates et les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène.
- Préchauffer le four très chaud
(250°)
- Former les croquettes assez
épaisses et les paner dans le mélange chapelure et gomasio. Les mettre au four bien chaud pendant une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson
Je les ai servi avec une salade d'endives et pommes, c'était fort succulent (comment ça trop poivré?!!)
09 février 2008
Gâteau au chocolat et à la courgette
Un gâteau (presque) unanimement apprécié, dont j'ai trouvé la recette dans le dernier Elle à table. En fait je l'ai un peu modifié bien sûr.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour 8 grosses parts :
- 110 g de beurre demi-sel
- 240 g de farine
- 3 oeufs
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 350 g de courgettes râpées
- 160 g de chocolat à pâtisser coupé grossièrement en pépites
- un peu de sucre glace
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et la levure
- Mélanger tant bien que mal le beurre et le sucre
- Ajouter les oeufs en mélangeant bien
- Ajouter 2/3 du mélange à la farine au mélange aux oeufs
- Incorporer les courgettes et les pépites de chocolat au reste de la préparation à la farine
- Mélanger tout ensemble !
- Verser dans un moule et enfourner 40 à 50 minutes
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir
Points faibles de ce gâteau : long et fastidieux à préparer et on ne sent quasiment pas la courgette, à tel point que personne ne voulait me croire !!
Point fort : un fort goût chocolaté, peu sucré sauf à quelques endroits surprises, là où se trouvent les pépites. Avis aux amateurs...
13 janvier 2008
Soupe de courge aux épices
Pas d'indications de quantité pour cette soupe, puisque j'ai fait avec de la courge que j'avais congelée, et je ne me souviens plus ce que ça représentait ! Mais c'est pas bien important.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- de la courge blanche
- du persil
- fleur de sel, poivre
- curcuma
- des baies roses
Préparation :
- Faire cuire la courge avec de l'eau
- Quand elle est cuite, ajouter du persil, assaisonner, épicer en goûtant régulièrement pour ne pas faire d'erreur
- Manger bien chaud
C'est trop boooooooon !
22 décembre 2007
Velouté courgette-menthe
Voilà belle lurette que je n'avais pas préparé de soupes, et le livre que m'a offert Soso m'a inspiré et donné cette idée, même si cette recette n'est pas exactement tirée du livre.
Comment on fait ?
Ingrédient :
- 1,5 verre de lait de riz
- quelques feuilles de menthe
- 1 courgette
- 1 navet
- un peu de persil
- sel, poivre
Préparation :
- Faire chauffer le lait avec les feuilles de menthe, puis laisser infuser 1/2 heure
- Couper le navet et la courgette et les cuire dans un peu d'eau
- Y ajouter le lait et quelques feuilles de menthe, un peu de persil, et mixer
- Saler et poivrer
Une douceur parfaite pour une soirée d'hiver! Délicieux!