09 mars 2009
Sauté de porc au fenugrec
Après une longue absence et un déménagement salvateur, quoiqu'épuisant physiquement et moralement, ça va bien mieux, et je retrouve le goût et l'envie de cuisiner dans ma nouvelle cuisine !
J'y ai donc préparé hier mon premier plat, simple mais bien bon, alors même s'il n'est pas révolutionnaire, il me donne envie de partager à nouveau mes petits plats, ce que je fais !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour 6 personnes :
- 100 g de sauté de porc
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 grosses patates (toi même)
- 4 belles carottes
- sel, poivre, fenugrec (à votre bon goût)
- huile d'olive
Préparation :
- Redécouper le porc en enlevant le maximum de gras (enfin moi j'aime pas ça le gras pouah!)
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, puis y verser la viande et touiller pour que ça n'attache pas
- Ajouter l'oignon et l'ail coupé grossièrement, puis les patates et les carottes coupées grossièrement aussi
- Remuer régulièrement, saler, poivrer, laisser mijoter une bonne heure et demie, pour que la viande soit bien tendre
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épices à votre goût
Un plat d'hiver complet et sain à manger bien chaud !
01 décembre 2008
Gateau à la carotte
Un gâteau à la carotte ça fait toujours son petit effet. Si si. J'adore ça. Et ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait pourtant ! Bon ben je vous donne la recette...
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 225g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 100 g de noix de coco rapée
- 175g de sucre de canne
- 250g de carottes rapées
- 2 oeufs
- 3 càs d'huile d'olive
- 3 càs de jus de citron
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la noix de coco rapée. Ajouter le sucre et les carottes rapées. Y creuser un trou
- Battre les oeufs, l'huile et le jus de citron, puis verser dans le trou et bien mélanger
- Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour une demi-heure environ
- Laisser refroidir dans le moule puis démouler
Mmh c'était vraiment trop bon !
31 janvier 2008
Tarte à la carotte
Furieuse envie de nouveauté aujourd'hui !
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 tranche de jambon blanc
- un peu de parmesan
- un peu de garam massala
- 100ml de crème de riz
- 2 œufs
- sel, poivre, huile d'olive
- des petits morceaux de tomme de montagne
Préparation :
- Râper les carottes avec un économe et couper l'oignon et la tranche de jambon
- Les faire cuire dans une poêle dans un peu d'huile d'olive, épicer, saler, poivrer
- Dans un plat à part, mélanger la crème et les œufs ainsi que le parmesan
- Les mélanger aux légumes avant de les mettre sur la pâte brisée
- Enfourner à 180° pour environ une demi-heure, en surveillant la cuisson
- Avant la fin de la cuisson, ajouter quelques morceaux de fromage et laisser fondre
Dé-li-cieux !
27 décembre 2007
Purée de carottes à l'amande
Parmi mes derniers achats tests : la crème d'amande. Vu le prix de la chose, j'ai intérêt à en faire quelque chose de bon ! Ce sera... une purée de carottes ! Miam.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 4 petites carottes
- 2 petites patates
- sel, poivre
- de la crème d'amande (au pif)
Préparation :
- Couper les carottes et les patates et faire cuire dans de l'eau bouillante
- Une fois les légumes cuits, mixer, saler et poivrer
- Ajouter de la crème d'amande pour rendre la purée onctueuse
- Décorer d'un peu de romarin et servir bien bien chaud
La purée est colorée, douce et onctueuse, légèrement parfumée par la crème d'amande. Une autre fois, j'en mettrais un chouïa plus, pour que le goût de l'amande soit plus prononcé.
13 décembre 2007
Bouchées gonflées à la carotte, pour tirage au sort préNoelien!
Ce soir, c'est apéro avec les copains, pour tirer au sort qui offrira un cadeau à qui lors de la soirée de Noel de jeudi prochain! Pour l'occaz, j'ai préparé de délicieuses petites grignoteries à la carotte, suivant la recette des sablés à la carotte de Marie-Laure Tombini, tirée de son livre Apérô.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour environ 24 bouchées :
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 80 g de rapé
- 1/2 càc de curry (Marie-Laure préconisait du cumin, mais je n'aime pas trop ça, et j'adore le curry : ça va super bien avec la carotte)
- 100 g de carottes rapées
- sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, former un puits au centre et déposer au centre l'oeuf et le lait. Remuer énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène (j'ai vite abandonné le fouet pour la fourchette, ma préparation était assez épaisse. Je ne sais pas si c'était censé être comme ça, mais ça a bien fonctionné finalement)
- Incorporer le fromage rapé, le curry et la carotte rapée. Assaissonner et bien mélanger
- Former des petits tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai rempli les empreintes d'un moule à silicone et du coup, au lieu de faire des biscuits plats, ils ont gonflé!!! Et je trouve ça chouette!)
Je crois que ça irait super bien avec une petite sauce fromage blanc/ciboulette,
avec un peu de moutarde pour la relever... mmmhhh !
09 décembre 2007
Couscous de quinoa au tofu et aux légumes
Pour ce plat je me suis inspirée d'une recette du n° 54 de Elle à Table.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- du quinoa
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 oignon
- 1 courgette
- 125 g de tofu
- un peu de marinade de poivron ou quelque chose comme ça
- des pois chiches
- des raisins secs
- sel, poivre, piment, coriandre, cumin, herbes de Provence, huile
Préparation :
- Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans de l'eau, et les raisins secs quelques minutes dans un verre d'eau chaude
- Faire bouillir de l'eau et y plonger tous les légumes coupés en morceaux et les pois chiches pendant environ 45 minutes, avec le cumin, le piment et les herbes
- Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante assaisonnée, puis y ajouter les raisins secs et réserver au chaud
- Ensuite, couper le tofu en cubes et faire dorer à la poêle dans un peu d'huile, puis ajouter de la marinade de poivron
- Servir le quinoa dans un plat et mettre par dessus les légumes et le tofu, et saupoudrer d'un peu de coriandre
Un bon repas, sain, complet et nourissant!
22 novembre 2007
Clafouti de carotte sur lit de riz au curry
Une envie de cuisiner aujourd'hui : quoi de dispo à la maison? Des carottes! Des carottes!! Allez hop, petits clafoutis!
Comment on fait?
Ingrédients, pour 6 petits clafoutis et du riz au curry!
- 2 carottes
- de l'oignon
- de l'échalote
- 2 oeufs
- 75 g de farine de sarrasin
- 15 cl de lait
- 3 poignées de riz demi-complet
- sel, poivre, curry, huile, parmesan
Préparation :
- Découper les carottes, l'oignon et l'échalote en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile pendant un gros 1/4 d'heure en remuant
- Préchauffer le four à 160°
- Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le lait et un peu de parmesan, puis quand les légumes sont cuits, les ajouter à la préparation et bien mélanger
- Verser le mélange dans des moules à muffins et enfourner pendant environ 30 minutes
- Pendant ce temps faire cuire le riz : faire revenir le riz dans un peu d'huile, puis ajouter de la poudre de curry. Quand le riz est bien doré, ajouter l'eau et le cuire
- Servir le riz et déposer un clafouti sur le dessus
20 novembre 2007
Saucisse et légumes et petite sauce fromagère
Chéri a dit hier soir : "j'ai envie d'un plat d'hiver!". L'avantage du blocage des facs par les grévistes, c'est qu'on a le temps de travailler et de cuisiner! Alors ce midi, je lui ai concocté son plat d'hiver!
Comment on fait?
Ingrédients :
- une saucisse de Morteau au comté
- des patates
- des carottes
- le fond d'un pot de cancoillote
- de la moutarde à l'estragon
- du persil
Préparation :
- Faire cuire les patates et les carottes avec la saucisse
- Pendant ce temps, préparer la sauce fromagère : mélanger un peu de moutarde à l'estragon avec de la cancoillotte et quelques brins de persil finement hâchés. Faire chauffer au micro pour que la sauce soit bien liquide et fondante
- Disposer de la sauce sur les légumes et la saucisse et déguster!
Si comme moi vous allez faire un tour dans le Doubs, n'hésitez pas à faire le plein de produits locaux : plein de sorte de saucisses de Morteau et de Montbéliard (au chou, au comté, etc.), plein de sorte de Cancoillotte (au vin d'Arbois, aux noix, à l'ail rose, etc.). De quoi se faire de délicieux repas d'hiver!!
29 octobre 2007
Vraie soupe d'hiver pour changement d'heure raté
Non mais avouez que c'est rageant! J'ai passé la journée à croire qu'il était une heure de plus qu'en réalité. Bref, j'ai donc fait un vraie soupe d'hiver, tant pis si c'est encore l'automne!
Comment on fait :
Ingrédients :
- 1 poireau
- 2 grosses carottes
- 4 pommes de terre
- 2 navets
- un oignon
- une échalotte
- fleur de sel, poivre
Préparation :
- Couper tous les légumes
- Les faire cuire avec de l'eau
- Saler, poivrer, mixer
- Manger
25 octobre 2007
Boeuf-carottes revisité
Avec tous les bons légumes que la saison nous offre, il est facile de cuisiner de bons petits plats en variant les plaisirs. L'Homme, carnivore, a acheté du boeuf bourguignon que j'accommode avec plaisir avec des carottes. Mais j'ai décidé de changer un peu ma version du boeuf-carottes ! Les carottes se transformeront en purée. La purée c'est un plaisir immense quand il fait froid ! Je régresse...
Comment on fait :
Ingrédients :
Pour la viande :
- 600 g de boeuf à bourguignon
- 230 g de champignons de Paris (les miens étaient en boîte, mais c'est mieux avec des frais!)
- un gros oignon
- huile de colza
- sel, poivre
Pour la purée :
- 2 grosses carottes
- 2 petites patates
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Dégraisser la viande et la couper en "cubes"
- Faire chauffer une cuillère d'huile de colza dans une grosse poêle (j'ai pris un wok, ça va très bien). Quand l'huile est chaude, y mettre la viande
- Couper les champignons de Paris en deux (ou les mettre entiers si on a la flemme), couper grossièrement l'oignon et ajouter le tout à la viande
- Saler, poivrer
- Recouvrir d'un couvercle et laisser mijoter gentiment à feu doux pendant une bonne heure et demie
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y mettre les patates, les carottes et l'ail
- Quand les légumes sont cuits, mixer, et selon le goût, saler, poivrer et agrémenter d'un peu d'huile d'olive
- Servir avec la viande (vous pouvez faire un puits avec le jus de la viande si vous voulez!)
La viande était délicieusement tendre, on sentait bien le goût du champignon. Le testeur a apprécié, et a trouvé que c'était mieux qu'un boeuf-carottes classique! Youpi!
