29 octobre 2007
Cornet de mangue au coulommiers
Je ne perds pas la tête non.
Chez Lignes et papilles c'est la semaine de la mangue. Depuis le temps que je suivais les fruizélégumes de le semaine, j'ai cette fois décidé de participer avec cette recette, sortie de ma tête pour l'occasion : le cornet de mangue au coulommiers.
Comment on fait :
Ingrédients, pour un cornet :
- 1 feuille de brick
- 1/2 mangue
- 1 morceau de coulommiers (environ 20 g, mais à adapter selon les les goûts)
- un peu de beurre fondu
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Plier la feuille de brick en deux, puis comme une crêpe, de façon à former un petit cornet
- Couper la mangue en petits cubes, ainsi que le coulommiers, dont la croute est préalablement enlevée
- En farcir le cornet de feuille de brick
- Faire fondre le beurre et badigeonner tout le cornet, pour qu'il tienne bien fermé et qu'il dore bien
- Enfourner à 140° pour environ 15 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson (Le cornet doit être doré mais pas trop foncé)
Le coulommiers est un fromage qui fond très bien, au goût très doux, qui se marie bien avec celui de la mangue. Il apporte du fondant sans écoeurer, et fait ressortir le goût du fruit. Le croquant de la feuille de brick sublime le tout.
Bon allez, je me félicite pour cette recette!
J'avais des doutes, et je ne le dis pas parce que c'est la mienne, mais honnêtement, j'ai trouvé ça délicieux!
17 octobre 2007
Les feuilles de brick, c'est quoi ce bidulik? (humhum)
Non non (je vous voir venir), rien à voir avec la maçonnerie.
Il s'agit d'une très fine feuille de farine de blé. On la retrouve surtout dans la cuisine maghrebine (et dans la mienne aussi maintenant!)
Que faire avec des feuilles de brick :
- Tartelette très fine poulet/poivron
Tartelette très fine poulet/poivron
J'en rêvais, Marché Plus l'a fait! J'ai enfin trouvé des feuilles de brick (vous allez me dire que j'avais pas dû bien chercher!).
Donc je n'ai pas résisté à l'envie d'essayer immédiatement d'en faire quelque chose, c'était du vite fait, à améliorer, mais pas mal du tout.
Comment on fait?
Ingrédients, pour deux petites tartes :
- 1 tranche de jambon de poulet
- 1 poivron
- une quizaine d'olives
- 1 feuille de brick
- de la mozzarella
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
- Couper le poivron en tout petits morceaux et les faire revenir à la poêle à feu vif dans un peu d'huile d'olive
**Pschhhh**
- Découper un rond dans la feuille de brick, plus grand que le moule à tartelette (le mien était un peu trop petit), et le déposer au fond
- Couper la tranche de poulet en lamelles, et les déposer sur la feuille de brique dans le fond du moule
- Découper un autre rond, plus petit cette fois, dans la feuille de brick, et le disposer au dessus
- Une fois les poivrons bien dorés, remplir le moule
- Déposer les olives (si possible dénoyautées) au bord du moule
- Ajouter un peu de mozzarella sur le dessus
- Enfourner à 180° environ 15 minutes
Et voilà une tartelette légère, croustillante et fondante!