13 août 2008
Gelée pêche-poire pour douces retrouvailles
Chéri revient d'une semaine en Angleterre. Moi et mes petits plats lui ayant sûrement manqués et pour l'accueillir en douceur à la maison, je lui ai concocté ces petites gelées pêche-poire !
Comme il y en avait une de plus, j'ai pu goûter avant lui ! Mais ne le dîtes pas...
Comment on fait ?
Ingrédients, pour 3 entremets :
- une belle grosse pêche
- deux poires
- un sachet de sucre vanillé
- une càc d'agar-agar
Préparation :
- Couper les fruits en morceaux et les faire compoter à feu doux avec un fond d'eau pendant une vingtaine de minutes
- Ajouter un sachet de sucre vanillé et une càc d'agar-agar et porter à ébullition pendant 15 à 20 secondes
- Verser dans des moules, des coupes, des ce que vous voulez et laisser tiédir
- Une fois tièdes, mettre les pots au réfrigérateur pour au moins 3 ou 4 heures, jusqu'à ce que les entremets soient démoulables
- Démouler et agrémenter de cannelle ou de noix de coco ou autre, selon les goûts
Monsieur m'a dit que c'était la meilleure chose qu'il avait mangé depuis une semaine. Je suis flattée !
23 mai 2008
Assortiment de légumes et fromages !
J'avais envie de préparer un petit quelque chose d'un peu spécial pour ce dîner avec Coralie, qui part vivre de nouvelles aventures au Guatemala ! J'ai donc expérimenté ces petites choses à base de légumes et de fromages : salade de courgette avec une sauce aux olives (rien de bien compliqué, je ne vous donne pas la recette), six-feuilles d'aubergine et mozzarella, et flan au fromage de chèvre et à la sarriette.
Comment on fait le six-feuilles d'aubergine et mozzarella ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 6 tranches d'aubergines
- 6 tranches de mozzarella
- huile, sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir les tranches d'aubergine à la poêle, saler et poivrer
- Dresser le plat : alterner une tranche d'aubergine, une tranche de mozzarella, une tranche d'aubergine, etc. Veiller à ce que les aubergines soient encore bien chaude pour que la mozzarella puisse fondre un peu
- Placer au frigo et servir bien frais
Comment on fait le flan au fromage de chèvre et à la sarriette ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- un tiers de bûchette de chèvre
- un peu de lait (au pif je dirais 10cl)
- un peu de crème légère (au pif je dirais 10 cl aussi)
- sarriette, sel, poivre
- 1càc rase d'agar-agar
Préparation :
- Dans une casserole, écraser le fromage à la fourchette, puis le mélanger avec le lait et la crème
- Faire chauffer légèrement pour faire fondre le fromage, puis ajouter l'agar-agar
- Porter à ébullition pendant environ 20 secondes
- Retirer du feu, et répartir la préparation entre deux ramequins
- Laisser tiédir, puis placer au frigo pendant au moins 2 heures
- Démouler, et servir avec une petite sauce au miel
Parfait pour les soirées d'été, c'est très frais !
16 avril 2008
Concombre à la crème et tomates/mozzarella revisités, ou comment j'ai excellé pour l'anniversaire de Monsieur !
Monsieur voulait quelque chose de léger, et moi je voulais faire quelque chose d'original. Voilà la suite...
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 1/2 concombre
- un peu de crème légère
- 1 tomate
- 4 tranches de mozzarella
- 1 càc d'agar agar
- sel, poivre
- du basilic
Préparation :
- Raper le concombre dans une casserole, ajouter un peu de crème, de sel et de poivre et une demi càc d'agar agar. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, puis laisser tiédir, remplir deux ramequins aux 2/3, et mettre au frigo pendant au moins deux heures.
- Un peu plus tard, éplucher la tomate, la couper en petit dés et la mettre dans une casserole, puis mixer grossièrement. Ajouter le basilic, la mozzarella, le sel, le poivre et 1/ càc d'agar agar, et faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Puis laisser tiédir et verser par dessus le concombre dans chaque ramequin, puis remettre au frigo un bon moment. Le mieux c'est de préparer les ramequins le matin pour le soir.
- Démouler et servir avec une belle tranche de jambon cru, pour une entrée légère et savoureuse !
07 avril 2008
L'agar agar, c'est quoi ce bazar ?
L'agar agar est un gélifiant sous forme de poudre, obtenu à partir d'algues rouges. Cette poudre peut être trouvée en magasin bio. Elle semble chère, mais en fait, on n'en utilise que de très petites quantités à chaque fois. Ce gélifiant végétal est parfait pour ceux qui comme moi ne sont pas adeptes des feuilles de gélatine, et peut-être utilisé dans une multitude de recettes !
Je l'ai adopté !
Que faire avec l'agar agar ?
- Flan au fromage de chèvre et à la sarriette
- Entremet coco/orange sanguine
- Concombre à la crème et tomates/mozzarella revisités
Entremet coco/orange sanguine ou comment l'agar agar a fait son entrée dans la cuisine
Ca faisait bien longtemps que j'étais tentée par l'agar agar, en voyant plein de jolies recettes... Et puis je ne suis pas fan de la gélatine, donc l'agar agar est une alternative naturelle qui me plait bien ! Finalement j'ai craqué et je ne regrette pas. Une utilisation toute simple et un résultat hallucinant !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux entremets :
- 250 ml de crème de noix de coco
- le jus de 2 oranges sanguines
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petite càc d'agar agar
- un peu de noix de coco rapée
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faîtes frémir à feu doux
- Remplir des ramequins de la préparation
- Laisser tiédir puis mettre au frigo pour deux heures
- Démouler et parsemer de noix de coco rapée
Doux, frais, fondant... j'ai trouvé la saveur de ce dessert parfaite, mais Monsieur a trouvé que les goûts n'étaient pas assez prononcés. A mon avis, c'était juste pour me contrarier !!!