19 février 2008
Croquettes de légumes
Une super recette légère et nourissante piquée chez Lignes et Papilles, et adaptée à ma façon.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour environ 8 croquettes :
- 5 pommes de terre
- 1 courgette
- le vert d'une botte de blette
- 1 càs de sauce soja
- 1 échalote
- sel, poivre, huile
- chapelure et gomasio
Préparation :
- Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes. Pendant ce temps
laver les feuilles de blettes et couper le vert en lamelle. Couper la courgette en petits dés
- Dans une poêle mettre un filet d'huile, la courgette et le vert des blettes. Faire suer. Remuer bien, ajouter la sauce soja, l'échalote, le sel, le
poivre (pas le pot de poivre comme moi hein, juste un peu de poivre!). Couvrir et cuire 7/8 minutes
- Ecraser les
patates et les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène.
- Préchauffer le four très chaud
(250°)
- Former les croquettes assez
épaisses et les paner dans le mélange chapelure et gomasio. Les mettre au four bien chaud pendant une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson
Je les ai servi avec une salade d'endives et pommes, c'était fort succulent (comment ça trop poivré?!!)
14 février 2008
Velours d'échalote aux crevettes et à la pistache et son quinoa
Rien à voir avec la St Valentin pour cette recette (mais je vous la souhaite toutefois bien bonne). Il s'agit du plat que j'ai cuisiné samedi dernier et que j'ai eu bien la flemme de mettre en ligne avant aujourd'hui !
Je me suis inspiré d'une recette de ce livre que m'a offert mon grand frère (merci il est trop chouette) : Cuisine : mes secrets de sorcière de Brigitte Bulard-Cordeau, aux Editions du Seuil. Un livre magnifique, avec plein de recettes originales, d'informations sur des plantes et des mets peu connus. Super original !
J'ai un peu modifié la recette parce que j'avais envie de faire quelque chose des crevettes que j'avais au frigo, je les ai donc inclues avec bonheur, et j'ai accompagné le plat de quinoa, pour le rendre vraiment complet !
Comment on fait :
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 5 échalotes
- 125 g de pistache
- 6 oeufs
- une briquette de crème légère
- des crevettes
- du quinoa
- sel, poivre, un peu d'huile d'olive
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Peler les échalotes et les hacher finement. Les faire revenir dans l'huile avec les crevettes pendant 10 minutes
- Battre les oeufs avec un peu de crème puis incorporer les échalotes et les crevettes, saler, poivrer. remplir de cette préparation 4 ramequins et les enfourner au bain-marie pendant 25 minutes
- Mixer les pistaches avec le reste de la crème et un peu de crevette. Puis faire chauffer la mixture obtenue à feu doux en ajoutant les crevettes restantes
- Faire cuire le quinoa
- Démouler les flans cuits sur le quinoa, et décorer de la crème à la pistache
Bon je dois bien avouer que je ne suis pas encore au top pour le dressage, mais en tous cas, l'alliance de toutes ces saveurs est surprenant et délicieux!
Et sinon pour en revenir à cette Saint Valentin, comme je travaille jusqu'à 20 heures, aujourd'hui je ne m'occupe de rien ! Chéri, tu as la pression...
31 octobre 2007
Gratin de poireaux un peu corse sur les bords
Non non je n'ai pas encore épuisé mes poireaux...
Aujourd'hui, pour mettre à l'honneur la coppa et le fromage ramenés de Corse par Corinne et Rémi : le gratin de poireaux à la corse.
Comment on fait?
Ingrédients :
- 1 poireau
- 1 échalote
- quelques tranches de coppa
- du fromage corse (malheureusement je ne sais pas ce que c'est!)
- sel, poivre, huile
Préparation :
- Couper le poireau et le plonger dans l'eau bouillante quelques minutes
- Faire préchauffer le four à 180°
- Mettre un peu d'huile au fond d'un plat, puis les poireaux. Saler et poivrer (mais pas trop, la coppa et le fromage assaisonnent déjà bien!). Disposer quelques tranches de coppa et l'échalote finement hachée sur le dessus
- Enfourner pour une quinzaine de minutes
- Garnir de quelques tranches de fromage et réenfourner pour une quinzaine de minutes
Miamiam