File en cuisine!

Pain perdu ? Pas perdu pour tout le monde !

Filandrune — Thu, 08 May 2008 18:17:53 GMT

Je ne sais plus quel jour, j'ai eu envie de pain perdu, et je remercie Clarisse de m'avoir donné sa recette ! Je n'en avais jamais fait.
Si si Clarisse connait quelques recettes ! Vrai de vrai Cyrielle !!!

Comment on fait ?

Ingrédients :

- 2 œufs
- un peu de lait
- quelques tranches de pain un peu sec
- du sucre roux
- un peu d'huile pour la poêle

Préparation :

- Dans une assiette, verser du lait et en imbiber le pain
- Baigner ensuite les tranches de chaque coté dans une autre assiette où vous aurez battu les œufs
- Huiler légèrement une poêle puis faire revenir les tranches de chaque coté ("comme un steak" a dit Clarisse) en saupoudrant un peu de sucre par-dessus. Quand c'est grillé, c'est prêt !

Reportage sur mon séjour en Auvergne

Filandrune — Mon, 05 May 2008 17:06:00 GMT

Après mon super week-end en Auvergne, dans le Puy de Dôme plus précisément, j'ai eu envie de vous faire part de ce que j'ai découvert, et dégusté !

Tout d'abord, voici l'endroit où nous avons logé.

Une sympathique roulotte aménagée comme un camping car, à la Ferme du Pré fleuri, chambre d'hôtes 3 épis. Le cadre est très sympa : de grandes étendues vertes, des arbres, des poneys pour voisins ! Un tout petit moins pour le petit déjeuner : j'attendais un large choix de plein de bonne chose, mais nous avons eu chacun un croissant, deux sortes de confitures, du pain et du beurre, avec un café pas meilleur qu'à la maison... Mais nous en garderons un sympathique souvenir de notre roulotte !

Après avoir visité Thiers, le pays des couteaux, nous avons dîner le soir à l'Auberge des quatre chemins : de l'extérieur ça ne paye pas de mine, mais quelle surprise de découvrir une décoration et un accueil très chic, pour un prix très acceptable !
J'ai choisi une terrine de campagne en entrée, avec salade et quartier d'orange; puis une omelette à la fourme d'ambert et sa fondue de poireaux; puis fromage à volonté (!); puis une tarte amandine.

Le lendemain à Clermont-Ferrand, déjeuner dans une brasserie sur la place de Jaude, tout près d'une rue dont le nom nous va bien ! J'ai gouté la truffade, spécialité à base de pommes de terre et de cantal. C'est très bon, et ça cale !!

Pour finir, je tiens à vous faire part de mon coup de gueule culinaire du week-end. Un restaurant ouvert apparemment depuis peu, l'Oustagou, qui se déclare restaurant de spécialités auvergnates, et se révèle en fait un véritable attrape-touriste. Nous avions envie de goûter l'aligot, cette sorte de purée au fromage dont la particularité tient avant tout dans sa texture. Nous avons donc choisi un menu à 25 euros, prix tout à fait acceptable pour de véritables spécialités locales, mais inacceptable pour ce menu moyen auquel nous avons eu droit, et pour ce service plus que désagréable de cette serveuse malpolie (voilà c'est dit!). En entrée, des tartines de fromage chaude : j'ai évidemment du deviner moi-même quel fromage je mangeais, puis que Mademoiselle n'a pas daigné me les présenter. Ensuite donc, l'aligot, ou plutôt la purée au fromage qui ne se tenait pas du tout, accompagné d'une saucisse. Et en dessert de la glace, bonne hein, mais c'est de la glace. Donc voilà, un menu qu'on mange avec plaisir dans une brasserie sympathique pour 15 euros, mais là c'était de l'arnaque pure et simple...

Mais nous sommes également monté en haut du Puy de Dôme, nous avons vu plein de beaux châteaux, et ce week-end en amoureux était très chouette !
Ah et puis on a ramené du cantal, du saint nectaire et de la tomme d'Auvergne ! On se régale encore !

Coulant au chocolat

Filandrune — Mon, 21 Apr 2008 18:04:53 GMT

Trève de flemme, je publie ENFIN cette recette pour vous faire saliver. Moi rien que d'y repenser je salive héhé.
C'est lors de mon cours de cuisine chez Stéphanie de Finger food and tea time que j'ai pu apprendre à réaliser cette recette ! Merci Stéphanie, et merci Chéri de m'avoir offert ce cours !

Comment on fait ?

Ingrédients, pour 3 coulants :

Pour la pâte :

- 60 g de beurre
- 60 g de chocolat à pâtisser
- 2 oeufs
- 35 g de sucre
- 30 g de farine

Pour la ganache à insérer :

- 50 g de crème liquide entière
- 75 g de chocolat

Préparation :

- Préparer la ganache : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat cassé en morceau dans un bol. laisser fondre le chocolat puis mélanger lentement en partant du centre pour que la ganache prenne bien. Lorsqu'elle est froide, la mettre au congélateur minimum 30 minutes.
- Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes.
- Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner les ramequins.
- Dans un bol, casser les oeufs, ajouter le sucre et faire blanchir le mélange. Puis ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter le mélange de chocolat fondu avec le beurre et mélanger.
- Verser la pâte jusqu'à 1/3 des ramequins, ajouter au centre un peu de ganache, puis recouvrir de pâte, jusqu'aux 3/4 du moule.
- Cuire entre 8 à 10 minutes en surveillant bien : les gâteaux doivent être gonflé et légèrement durs mais pas trop cuits, sans quoi ils ne seront plus assez coulants !!
- Démouler et déguster tiède !

Le mien s'est percé au démoulage !! Mais ça m'a donné encore plus envie de le manger...
Hmmm j'en remangerais bien tiens !

Concombre à la crème et tomates/mozzarella revisités, ou comment j'ai excellé pour l'anniversaire de Monsieur !

Filandrune — Wed, 16 Apr 2008 18:12:00 GMT

Monsieur voulait quelque chose de léger, et moi je voulais faire quelque chose d'original. Voilà la suite...

Comment on fait ?

Ingrédients, pour deux personnes :

- 1/2 concombre
- un peu de crème légère
- 1 tomate
- 4 tranches de mozzarella
- 1 càc d'agar agar
- sel, poivre
- du basilic

Préparation :

- Raper le concombre dans une casserole, ajouter un peu de crème, de sel et de poivre et une demi càc d'agar agar. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, puis laisser tiédir, remplir deux ramequins aux 2/3, et mettre au frigo pendant au moins deux heures.
- Un peu plus tard, éplucher la tomate, la couper en petit dés et la mettre dans une casserole, puis mixer grossièrement. Ajouter le basilic, la mozzarella, le sel, le poivre et 1/ càc d'agar agar, et faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Puis laisser tiédir et verser par dessus le concombre dans chaque ramequin, puis remettre au frigo un bon moment. Le mieux c'est de préparer les ramequins le matin pour le soir.
- Démouler et servir avec une belle tranche de jambon cru, pour une entrée légère et savoureuse !

L'agar agar, c'est quoi ce bazar ?

Filandrune — Mon, 07 Apr 2008 15:46:00 GMT

L'agar agar est un gélifiant sous forme de poudre, obtenu à partir d'algues rouges. Cette poudre peut être trouvée en magasin bio. Elle semble chère, mais en fait, on n'en utilise que de très petites quantités à chaque fois. Ce gélifiant végétal est parfait pour ceux qui comme moi ne sont pas adeptes des feuilles de gélatine, et peut-être utilisé dans une multitude de recettes !
Je l'ai adopté !

Que faire avec l'agar agar ?

- Entremet coco/orange sanguine
- Concombre à la crème et tomates/mozzarella revisités

Entremet coco/orange sanguine ou comment l'agar agar a fait son entrée dans la cuisine

Filandrune — Mon, 07 Apr 2008 15:40:58 GMT

Ca faisait bien longtemps que j'étais tentée par l'agar agar, en voyant plein de jolies recettes... Et puis je ne suis pas fan de la gélatine, donc l'agar agar est une alternative naturelle qui me plait bien ! Finalement j'ai craqué et je ne regrette pas. Une utilisation toute simple et un résultat hallucinant !

Comment on fait ?

Ingrédients, pour deux entremets :

- 250 ml de crème de noix de coco
- le jus de 2 oranges sanguines
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petite càc d'agar agar
- un peu de noix de coco rapée

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faîtes frémir à feu doux
- Remplir des ramequins de la préparation
- Laisser tiédir puis mettre au frigo pour deux heures
- Démouler et parsemer de noix de coco rapée

Doux, frais, fondant... j'ai trouvé la saveur de ce dessert parfaite, mais Monsieur a trouvé que les goûts n'étaient pas assez prononcés. A mon avis, c'était juste pour me contrarier !!!

Poulet au sésame et sa purée rose

Filandrune — Mon, 07 Apr 2008 13:09:46 GMT

Un lundi tranquille (ou presque) à la maison et une envie de cuisiner et ça donne ça !

Comment on fait ?

Ingrédients, pour deux personnes :

Pour le poulet au sésame :

- 2 cuisses de poulet
- des graines de sésame blanc
- huile d'olive
- sel, poivre, gomasio

Pour la purée rose (pour plus de deux personnes, il m'en restait largement à la fin) :

- 3 pommes de terre
- 100g de betterave cuite
- sel, poivre, gomasio

Préparation :

- Faire préchauffer le four à 200°
- Inciser légèrement la peau des cuisses de poulet à plusieurs endroits et mettre des graines de sésame à l'intérieur, et un peu par dessus
- Les disposer dans un plat, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 45 minutes
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer d'un peu de gomasio
- Pendant la cuisson du poulet, faire cuire à l'eau bouillante les pommes de terre, puis mixer avec les betteraves
- Assaisonner et servir bien chaud avec le poulet

C'est joli et savoureux, nous nous sommes régalés !

Cake betterave-coco pour soirée légumes

Filandrune — Sun, 06 Apr 2008 17:59:00 GMT

Invitée vendredi à une soirée légumes, j'ai cherché une idée de dessert à base de légumes, plus original que le gâteau à la carotte. J'avais testé le gâteau chocolat-courgette mais tout le monde n'étant pas fan de chocolat, j'ai finalement eu l'idée de mélanger de la betterave et de la noix de coco. J'ai donc cherché une recette et j'ai trouvé celle-ci, dont j'ai doublé les proportions, sauf celles de la betterave, j'en ai même mis moins, et ça allait très bien.

Comment on fait ?

Ingrédients :

- 100g de betterave cuite
- 100g de noix de coco râpée
- 2 œufs
- 90g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de farine
- 8 cl d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- du beurre pour le moule

Préparation :

- Mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la farine, la levure, l'huile d'olive, le sel et la noix de coco
- Dans un moule à cake préalablement beurré, verser une couche de pâte
- Couper 100g de betterave en très fines tranches et disposer sur la pâte
- Recouvrir du reste de la pâte
- Enfourner à 180° pour environ une demi-heure

Merci à Soso (qui a cru que c'était de la framboise !) pour la photo, et la soirée !

Oh j'ai failli oublier de dire que c'était très bon !

Ah les tag, rien d'étonnant quand on vit à Grenoble !

Filandrune — Wed, 02 Apr 2008 17:14:55 GMT

Ben oui, TAG ça veut dire Transports de l'Agglomération Grenobloise !
Bref, j'ai été taguée par Math et ses jolis petits chiens !
Le principe : mettre le nom de la personne qui vous a taguée, la règle du jeu et cette fois-ci, c'est 6 défauts qu'il faut lister, avant de passer la main à 6 autres personnes en allant leur dire sur leur blog !

6 défauts...

Je manque totalement de confiance en moi : je doute tout le temps et ai beaucoup de mal à prendre des décisions, ce qui au quotidien se révèle très énervant pour Monsieur !
Je suis casanière : je sors peu et suis souvent seule, ce qui ne fait pas plaisir à tout le monde.
Je suis trop timide, et du coup j'ai souvent l'impression qu'on me trouve désagréable (cf. défaut n°1 !)
J'ai beaucoup de mal à me concentrer longtemps sur une chose et je m'ennuie quand je ne fais qu'une chose à la fois !
Je suis jalouse...
Je suis obsédée par mon chat, j'adore raconter ses péripéties, m'extasier devant son intelligence et sa beauté... et ça ne doit pas être facile tous les jours de m'entendre toutes les 5 minutes dire "il est beau hein?", "oh regarde il est trop mignon!", "on a de la chance hein d'avoir le plus beau chat du monde?". Et en plus je lui demande ce qu'il a fait pendant mon absence quand je rentre...

Voilà ! je passe le flambeau à :
- Lolotte et son blog-notes
- Justine et sa cuisine
- Annabel et ses miam-miam
- Grenadine et ses gourmandises
- Sha et son petit miam
- Pernille et sa botte

A vous de jouer !

Biscuits au miel et à la canelle ou comment j'ai créé les meilleurs biscuits du monde

Filandrune — Sun, 30 Mar 2008 16:50:00 GMT

Voilà, voilà, suite à tant de demandes pressantes (à savoir une), je mets en ligne la recette des meilleurs biscuits du monde, conçue ce dimanche et mise au point ce lundi par celle que j'appellerai... moi! Ouais je suis fière pour le coup!

Comment on fait?

Ingrédients :

- 260g de farine
- 100g de miel
- 1 càs de sucre glace
- 2 œufs
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 càs de canelle
- du sucre cristallisé

Préparation :

- Mélanger la farine avec le miel, le sucre glace, les œufs, l'huile d'olive, le sel et la cannelle jusqu'à l'obtention d'une pâte gluante mais ferme et malléable (si la pâte est un peu collante ça marche aussi, mais ce sera un peu plus compliqué à manier, rajouter un peu de farine si besoin)
- Former de petites boules et les écraser légèrement
- Les rouler (même si ce ne sont plus des boules mais je ne trouve pas mon mot, et puis d'ailleurs vous pouvez bien les écraser après les avoir roulées...Bref vous avez compris, j'en suis sûre) dans du sucre cristallisé, et disposer sur une plaque sur du papier sulfurisé
- Enfourner à 180° pour environ 10 minutes. Surveiller la cuisson, il faut que les biscuits soient dorés !