21 avril 2008
Coulant au chocolat
Trève de flemme, je publie ENFIN cette recette pour vous faire saliver. Moi rien que d'y repenser je salive héhé.
C'est lors de mon cours de cuisine chez Stéphanie de Finger food and tea time que j'ai pu apprendre à réaliser cette recette ! Merci Stéphanie, et merci Chéri de m'avoir offert ce cours !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour 3 coulants :
Pour la pâte :
- 60 g de beurre
- 60 g de chocolat à pâtisser
- 2 oeufs
- 35 g de sucre
- 30 g de farine
Pour la ganache à insérer :
- 50 g de crème liquide entière
- 75 g de chocolat
Préparation :
- Préparer la ganache : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat cassé en morceau dans un bol. laisser fondre le chocolat puis mélanger lentement en partant du centre pour que la ganache prenne bien. Lorsqu'elle est froide, la mettre au congélateur minimum 30 minutes.
- Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes.
- Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner les ramequins.
- Dans un bol, casser les oeufs, ajouter le sucre et faire blanchir le mélange. Puis ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter le mélange de chocolat fondu avec le beurre et mélanger.
- Verser la pâte jusqu'à 1/3 des ramequins, ajouter au centre un peu de ganache, puis recouvrir de pâte, jusqu'aux 3/4 du moule.
- Cuire entre 8 à 10 minutes en surveillant bien : les gâteaux doivent être gonflé et légèrement durs mais pas trop cuits, sans quoi ils ne seront plus assez coulants !!
- Démouler et déguster tiède !
Le mien s'est percé au démoulage !! Mais ça m'a donné encore plus envie de le manger...
Hmmm j'en remangerais bien tiens !
07 avril 2008
Entremet coco/orange sanguine ou comment l'agar agar a fait son entrée dans la cuisine
Ca faisait bien longtemps que j'étais tentée par l'agar agar, en voyant plein de jolies recettes... Et puis je ne suis pas fan de la gélatine, donc l'agar agar est une alternative naturelle qui me plait bien ! Finalement j'ai craqué et je ne regrette pas. Une utilisation toute simple et un résultat hallucinant !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux entremets :
- 250 ml de crème de noix de coco
- le jus de 2 oranges sanguines
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petite càc d'agar agar
- un peu de noix de coco rapée
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faîtes frémir à feu doux
- Remplir des ramequins de la préparation
- Laisser tiédir puis mettre au frigo pour deux heures
- Démouler et parsemer de noix de coco rapée
Doux, frais, fondant... j'ai trouvé la saveur de ce dessert parfaite, mais Monsieur a trouvé que les goûts n'étaient pas assez prononcés. A mon avis, c'était juste pour me contrarier !!!
06 avril 2008
Cake betterave-coco pour soirée légumes
Invitée vendredi à une soirée légumes, j'ai cherché une idée de dessert à base de légumes, plus original que le gâteau à la carotte. J'avais testé le gâteau chocolat-courgette mais tout le monde n'étant pas fan de chocolat, j'ai finalement eu l'idée de mélanger de la betterave et de la noix de coco. J'ai donc cherché une recette et j'ai trouvé celle-ci, dont j'ai doublé les proportions, sauf celles de la betterave, j'en ai même mis moins, et ça allait très bien.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 100g de betterave cuite
- 100g de noix de coco râpée
- 2 œufs
- 90g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de farine
- 8 cl d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- du beurre pour le moule
Préparation :
- Mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la farine, la levure, l'huile d'olive, le sel et la noix de coco
- Dans un moule à cake préalablement beurré, verser une couche de pâte
- Couper 100g de betterave en très fines tranches et disposer sur la pâte
- Recouvrir du reste de la pâte
- Enfourner à 180° pour environ une demi-heure
Merci à Soso (qui a cru que c'était de la framboise !) pour la photo, et la soirée !
Oh j'ai failli oublier de dire que c'était très bon !
14 mars 2008
Muffins au pralin
Avant toute chose, et avant de vous donner cette recette, je tiens à déclarer que je décline toute responsabilité sur la prise de poids ayant pu être engendrée sur la personne de mes camarades par les goûters hebdomadaires lors des projets tutorés de l'année de Licence LDJ promotion 2007-2008. (C'est la faute à Marion avec son chocolat...Ouais je suis comme ça moi je balance.)
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 75 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 25 g de cassonade + 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de miel
- 300 ml de lait écrémé
- 1 œuf
- 3 càs d'huile d'olive
- 100 g de pralin
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°
- Mélanger la farine, la maïzena, la levure, le sucre et 50 g de pralin
- Creuser un trou au centre des ingrédients secs et y ajouter le lait, l'œuf et l'huile. Puis mélanger avec le miel
- Remplir des moules à muffins et saupoudrer du reste du pralin
- Enfourner environ 20 minutes (les muffins doivent être durs au toucher)
Chaud, froid, à la sortie du four ou le lendemain, c'est bon !
PS : Je vous rappelle que je participe au Festival de Romans pour l'expression sur internet, et que vous pouvez voter pour mon blog ici si vous l'appréciez et si vous le souhaitez !
20 février 2008
Compote pomme-agrumes dans sa couette de fromage blanc
J'ai froid! Donc je passe beaucoup de temps sous la couette. Et je trouve que cette compote me ressemble entre ses deux couches de fromage blanc !
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 6 pommes
- 3 mandarines
- 1 orange
- du fromage blanc
- un peu de canelle
Préparation :
- Préparer la compote : dans une grande casserole faire cuire les fruits avec un peu d'eau et laisser refroidir
- Au fond d'une coupe, ou d'un verre, ou de ce que vous voulez, disposer une couche de fromage blanc, une couche de compote, une couche de fromage et parsemer un peu de canelle en poudre sur le dessus
Voilà, si vous manquez d'idées pour un repas, ce dessert est simple, facile et rapide à préparer (il faut quand même préparer la compote à l'avance), peu calorique, et succulent !
09 février 2008
Gâteau au chocolat et à la courgette
Un gâteau (presque) unanimement apprécié, dont j'ai trouvé la recette dans le dernier Elle à table. En fait je l'ai un peu modifié bien sûr.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour 8 grosses parts :
- 110 g de beurre demi-sel
- 240 g de farine
- 3 oeufs
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 350 g de courgettes râpées
- 160 g de chocolat à pâtisser coupé grossièrement en pépites
- un peu de sucre glace
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et la levure
- Mélanger tant bien que mal le beurre et le sucre
- Ajouter les oeufs en mélangeant bien
- Ajouter 2/3 du mélange à la farine au mélange aux oeufs
- Incorporer les courgettes et les pépites de chocolat au reste de la préparation à la farine
- Mélanger tout ensemble !
- Verser dans un moule et enfourner 40 à 50 minutes
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir
Points faibles de ce gâteau : long et fastidieux à préparer et on ne sent quasiment pas la courgette, à tel point que personne ne voulait me croire !!
Point fort : un fort goût chocolaté, peu sucré sauf à quelques endroits surprises, là où se trouvent les pépites. Avis aux amateurs...
30 janvier 2008
Tartelettes pommes/marrons que c'est tout simple et c'est bien bon !
Dites donc c'est que ça fait un bail que j'ai pas posté ! Vous devriez me rappeler à l'ordre pour m'empêcher de me laisser aller dans le flan de la flemmardise !
Les voilà mes belles tartelettes, élaborées avec que des choses qui me restaient sous la main !
Comment on fait ?
Ingrédients :
- de la pâte feuilletée
- des pommes coupées finement
- de la crème de marron
Préparation :
- Garnir le fond de moules à tartelette de pâte feuilletée
- Déposer une càc de crème de marron et l'étaler
- Recouvrir de fines tranches de pommes
- Enfourner quelques minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte soit dorée
Déguster chaud, froid, comme vous voulez, ce sera bon !
18 janvier 2008
La meilleure galette du monde ça vous intéresse ?
La meilleure que j'aie jamais mangée en tous cas ! Onctueuse, fondante, légère, goûtue mais pas écoeurante, j'en aurais bien mangé plus !!
Comment on fait ?
Ingrédients, pour 8 parts :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
Pour la frangipane:
- 90 g de beurre à température ambiante
- 90 g de sucre en poudre
- 120 g de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 càc d'arôme d'amandes amères
Pour la crème pâtissière:
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 càs de sucre en poudre
- 3 càs de maïzena
Préparation :
- Préparer la crème patissière : faire chauffer 25 cl de lait. Pendant ce
temps, battre les jaunes avec le sucre dans un saladier. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Quand le
lait frémit, le verser dans le saladier, bien mélanger. Remettre le
tout dans la casserole et faire épaissir sur le feu jusqu'à obtenir une
crème onctueuse (autrement dit, très rapidement !)
- Préparer la frangipane : mélanger
le beurre, le sucre et le sucre vanillé à la fourchette jusqu'à obtenir
une pommade. Incorporer l'oeuf et l'arôme d'amandes amères. Quand la préparation est
bien lisse, ajouter la poudre d'amande et bien mélanger
- Mélanger la crème pâtissière refroidie à la frangipane
- Dérouler une pâte feuilletée. Déposer au centre la préparation, étaler, placer la fève. Fermer avec la seconde pâte feuilletée, en soudant bien les bords.
- Badigeonner au jaune d'oeuf pour bien faire dorer la galette
- Placer au four à 180° jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
J'ai malheureusement oublié de prendre une photo de la galette entière. C'est bien dommage car elle était fort jolie. Contentons nous de contempler cette part, avec nostalgie, en pensant à l'année prochaine !
02 janvier 2008
Trois-feuilles de pain d'épices à la crème de marron
"On" m'a bien fait comprendre qu'il y en avait marre des desserts au chocolat ! Alors pour le nouvel an j'ai innové avec ce dessert. Il n'est pas aussi beau que je l'aurais voulu, à cause d'un des moules utilisés pour cuire mes pains d'épices.
Pour réaliser ce dessert, il faut du pain d'épices, et de la crème de marron!
Comment on fait ?
- Pour le pain d'épices, la recette est ici. Prendre soin de le réaliser la veille, je ne sais par quel miracle le pain d'épices est toujours meilleur le lendemain!
- Le couper en fines tranches et les superposer en y intercalant de la crème de marron. Facile hein! En espérant que votre moule cuise parfaitement votre pain d'épices...
- Placer au frais et servir avec quelques quartiers de mandarine, (et un peu de sorbet aux agrumes si vos invités n'ont pas oublié de l'amener !!!), ou pourquoi pas quelques marrons glacés !
Ben je sais pas les autres, mais moi j'ai trouvé ça très bon!
23 décembre 2007
Flan lavande-pistache, ou comment j'ai recyclé ma crème anglaise
Tiens, il me reste 4 jaunes d'oeuf, je vais faire une crème anglaise! Oui mais voilà, j'ai mal lu les quantités, et utilisé du lait de riz au lieu de lait de vache... Raté! Qu'à cela ne tienne, je vais la transformer en gâteau!!
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 75 cl de lait de riz
- 4 jaunes d'oeufs + un oeuf
- 75 g de sucre roux, dont 1 càs de sucre rapadura
- de la lavande séchée
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- des pistaches
Préparation :
- Essayer de faire une crème anglaise à la lavande, en faisant bouillir du lait avec de la lavande, puis en tamisant le lait chaud sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
- Remettre la préparation sur un feu doux, et constater que la crème anglaise est ratée
- Ajouter un oeuf, de la farine et de la levure
- Verser dans un moule à manquer, parsemer de quelques pistaches et mettre au four à 200° pour environ 25 minutes
Le testeur a dit : "Hmm c'est super bon, c'est comme une grosse crêpe", et s'est resservi... Comme quoi, l'échec peut être la base de la créativité!