07 octobre 2008
Bouchées au saumon et à la ciboulette
Quand j'ai vu cette recette chez Audrey, j'ai tout de suite eu envie d'essayer. Ces bouchées ont donc servies d'apéro/entrée dimanche dernier, accompagnées d'une salade verte.
Je n'ai pas modifié la recette, donc je vous remet celle d'Audrey ! J'ai juste remplacé le saumon fumé sur les bouchées par de la truite fumée, que j'ai moi-même pêchée dans le Grenand. Si si.
Ingrédients, pour environ 20 bouchées :
- 1 oeuf
- 40 g de farine à levure incorporée
- 2 cuillères à
soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel et poivre
-
100 g de dés de saumon fumé + 1 tranche
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Préparation :
- Préchauffer le four à 240°.
- Battre l'oeuf avec la farine, l'huile la crème le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.
- Ajouter les dés de saumon fumé et la ciboulette, et mélanger avec une cuillère.
- Déposer une plaque à madeleine sur une grille. Y verser une cuillère à soupe de préparation par alvéole.
- Enfourner pour 4
minutes de cuisson à 240° puis 6 minutes de cuisson à 180°. C'est ce
choc thermique qui donnera la bosse caractéristique des madeleines.
- Laisser refroidir une
dizaine de minutes sur une grille. Ajouter un petit morceau de saumon
fumé roulé sur lui même sur les madeleines, bloquer avec un pic et
déguster.
06 juin 2008
Crème d'asperge au chèvre frais
Apéro dînatoire hier soir : pour briller et changer des chips, et pour utiliser mes nouvelles verrines d'anniversaire, voici une crème simplissime et délicieuse !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour 6 verrines :
- un bocal d'asperges vertes
- 200g de fromage de chèvre frais type Ptit Billy
- sel, poivre, huile d'olive
- quelques feuilles de basilic et de persil
Préparation :
- Dans un blender - que vous vous serez au préalable fait offrir pour votre anniversaire - mettre les asperges et leur jus, le fromage, le basilic et l'huile d'olive. Mixer
- Gouter, saler et poivrer à votre convenance, puis verser dans les verrines
- Ciseler finement le persil et en parsemer les verrines
- Décorer avec du concombre, de la carotte ou ce que vous voulez !
Voilà, il n'y a plus qu'à attendre les compliments des amis ! Héhé
13 décembre 2007
Bouchées gonflées à la carotte, pour tirage au sort préNoelien!
Ce soir, c'est apéro avec les copains, pour tirer au sort qui offrira un cadeau à qui lors de la soirée de Noel de jeudi prochain! Pour l'occaz, j'ai préparé de délicieuses petites grignoteries à la carotte, suivant la recette des sablés à la carotte de Marie-Laure Tombini, tirée de son livre Apérô.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour environ 24 bouchées :
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 80 g de rapé
- 1/2 càc de curry (Marie-Laure préconisait du cumin, mais je n'aime pas trop ça, et j'adore le curry : ça va super bien avec la carotte)
- 100 g de carottes rapées
- sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, former un puits au centre et déposer au centre l'oeuf et le lait. Remuer énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène (j'ai vite abandonné le fouet pour la fourchette, ma préparation était assez épaisse. Je ne sais pas si c'était censé être comme ça, mais ça a bien fonctionné finalement)
- Incorporer le fromage rapé, le curry et la carotte rapée. Assaissonner et bien mélanger
- Former des petits tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai rempli les empreintes d'un moule à silicone et du coup, au lieu de faire des biscuits plats, ils ont gonflé!!! Et je trouve ça chouette!)
Je crois que ça irait super bien avec une petite sauce fromage blanc/ciboulette,
avec un peu de moutarde pour la relever... mmmhhh !
08 novembre 2007
Cookies à la courgette
Non non je ne perds toujours pas la tête.
Merci à Corinne pour sa recette, que j'ai adaptée à ma sauce, avec ce que j'avais dans les placards!
Comment on fait?
Ingrédients :
- 1/2 courgette (Je crois que j'aurais pu en mettre bien plus)
- 125 g de farine
- 20 g de parmesan
- 20 g de comté
- 25 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1/2 sachet de levure
- sel, poivre, curry
Préparation :
- Raper la courgette avec une rape à gros trous
- Mélanger la farine, le sel, le poivre, le curry, la levure et le beurre coupé en morceaux. Malaxer avec les doigts puis ajoutez peu à peu le lait.
- Ajouter le gruyère, la courgette, le parmesan et le comté
- Préparer des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (Pour ma part, j'ai utilisé comme support un moule à gâteau siliconé)
- Faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes
C'est croustillant et léger mmh!!
J'en ai fait de relativement gros que j'ai servi accompagnés d'une poelée de légumes, mais ils sont parfaits de plus petites tailles pour l'apéro!
13 octobre 2007
Amuse-bouches pour première soirée rugby
J'aime bien les petites choses originales pour l'apéro, les trucs qui nous évite de nous gaver de chips...
Ces petits amuse-bouches, sorte de madeleines salées, sont devenus mes héros du moment!
Simple à réaliser, rapides, et très très bons! Pour ce soir ce sera goût jambon/pesto et jambon/noix.
Comment on fait?
Ingrédients, pour environ 32 grignoteries :
- 3 oeufs
- 130 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vin blanc
- 30 g de mozzarella
- 1 tranche de jambon
- sel, poivre
- un peu de lait pour rallonger si la pâte est trop épaisse (le genre de mésaventure qui arrive si on ne dose pas bien... Qui ça moi?)
- et les ingrédients complémentaires : 5 noix et 1 bonne càs de pesto
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Couper le jambon en petits batonnets
- Mélanger farine, levure, oeufs dans un saladier
- Ajouter huile, vin blanc, mozzarella, jambon, et le lait si nécessaire
- C'est à ce moment là que j'ai séparé la préparation en deux, pour ajouter d'un coté les noix coupées en petits morceaux, et de l'autre coté le pesto
- Remplir les empreintes d'un moule à madeleines (j'ai pris un moule avec plusieurs formes comme des oursons, des coeurs...)
- Enfourner pendant environ 15 minutes, le temps que tout ce petit monde soit bien doré!
Lequel allez-vous croquer en premier?
Bon je sais c'est mal, mais je n'ai pas pu m'empêcher de goûter avant tout le monde. C'est délicieux, et chaud c'est encore meilleur.
Les amuse-bouches jambon/pesto sont très très bon, le pesto amène une touche originale mais pas trop forte mmh...