07 avril 2008
Poulet au sésame et sa purée rose
Un lundi tranquille (ou presque) à la maison et une envie de cuisiner et ça donne ça !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
Pour le poulet au sésame :
- 2 cuisses de poulet
- des graines de sésame blanc
- huile d'olive
- sel, poivre, gomasio
Pour la purée rose (pour plus de deux personnes, il m'en restait largement à la fin) :
- 3 pommes de terre
- 100g de betterave cuite
- sel, poivre, gomasio
Préparation :
- Faire préchauffer le four à 200°
- Inciser légèrement la peau des cuisses de poulet à plusieurs endroits et mettre des graines de sésame à l'intérieur, et un peu par dessus
- Les disposer dans un plat, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 45 minutes
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer d'un peu de gomasio
- Pendant la cuisson du poulet, faire cuire à l'eau bouillante les pommes de terre, puis mixer avec les betteraves
- Assaisonner et servir bien chaud avec le poulet
C'est joli et savoureux, nous nous sommes régalés !
19 février 2008
Croquettes de légumes
Une super recette légère et nourissante piquée chez Lignes et Papilles, et adaptée à ma façon.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour environ 8 croquettes :
- 5 pommes de terre
- 1 courgette
- le vert d'une botte de blette
- 1 càs de sauce soja
- 1 échalote
- sel, poivre, huile
- chapelure et gomasio
Préparation :
- Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes. Pendant ce temps
laver les feuilles de blettes et couper le vert en lamelle. Couper la courgette en petits dés
- Dans une poêle mettre un filet d'huile, la courgette et le vert des blettes. Faire suer. Remuer bien, ajouter la sauce soja, l'échalote, le sel, le
poivre (pas le pot de poivre comme moi hein, juste un peu de poivre!). Couvrir et cuire 7/8 minutes
- Ecraser les
patates et les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène.
- Préchauffer le four très chaud
(250°)
- Former les croquettes assez
épaisses et les paner dans le mélange chapelure et gomasio. Les mettre au four bien chaud pendant une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson
Je les ai servi avec une salade d'endives et pommes, c'était fort succulent (comment ça trop poivré?!!)
14 février 2008
Velours d'échalote aux crevettes et à la pistache et son quinoa
Rien à voir avec la St Valentin pour cette recette (mais je vous la souhaite toutefois bien bonne). Il s'agit du plat que j'ai cuisiné samedi dernier et que j'ai eu bien la flemme de mettre en ligne avant aujourd'hui !
Je me suis inspiré d'une recette de ce livre que m'a offert mon grand frère (merci il est trop chouette) : Cuisine : mes secrets de sorcière de Brigitte Bulard-Cordeau, aux Editions du Seuil. Un livre magnifique, avec plein de recettes originales, d'informations sur des plantes et des mets peu connus. Super original !
J'ai un peu modifié la recette parce que j'avais envie de faire quelque chose des crevettes que j'avais au frigo, je les ai donc inclues avec bonheur, et j'ai accompagné le plat de quinoa, pour le rendre vraiment complet !
Comment on fait :
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 5 échalotes
- 125 g de pistache
- 6 oeufs
- une briquette de crème légère
- des crevettes
- du quinoa
- sel, poivre, un peu d'huile d'olive
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Peler les échalotes et les hacher finement. Les faire revenir dans l'huile avec les crevettes pendant 10 minutes
- Battre les oeufs avec un peu de crème puis incorporer les échalotes et les crevettes, saler, poivrer. remplir de cette préparation 4 ramequins et les enfourner au bain-marie pendant 25 minutes
- Mixer les pistaches avec le reste de la crème et un peu de crevette. Puis faire chauffer la mixture obtenue à feu doux en ajoutant les crevettes restantes
- Faire cuire le quinoa
- Démouler les flans cuits sur le quinoa, et décorer de la crème à la pistache
Bon je dois bien avouer que je ne suis pas encore au top pour le dressage, mais en tous cas, l'alliance de toutes ces saveurs est surprenant et délicieux!
Et sinon pour en revenir à cette Saint Valentin, comme je travaille jusqu'à 20 heures, aujourd'hui je ne m'occupe de rien ! Chéri, tu as la pression...
13 janvier 2008
Une recette toute simple : oeufs brouillés au riz et à la tomate séchée
Le dimanche, la flemme... Normal quoi. Même la flemme d'écrire donc je vais juste mettre la recette tiens héhé, et dire que c'était bon quand même et que des fois, il n'y a vraiment pas besoin de se prendre la tête pour bien manger !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- du riz semi-complet
- 1/2 bouillon cube aux légumes de Provence
- 3 oeufs
- un peu de gruyère rapé
- sel, poivre, gomasio, huile d'olive
- un peu de crème d'avoine
- 2 tomates séchées
Préparation :
- Faire cuire le riz dans de l'eau avec le 1/2 bouillon cube
- Dans un bol, mélanger trois oeufs avec du sel, du poivre, du gruyère, la crème d'avoine, du gomasio
- Quand le riz est cuit, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou une casserole), puis y mettre le riz et le mélange aux oeufs
- Bien remuer pour cuire mais pas trop. Quand la cuisson est à votre goût, servir dans une assiette et déposer par dessus une tomate séchée
05 janvier 2008
Allez, on reprend les bonnes habitudes ! Quinoa aux champignons et à la crème d'amande
Non ce n'est pas une bonne résolution. Ben oui ces bidule là, on ne les tient jamais.
Mais on va essayer d'arrêter le chocolat, les apéros, les biscuits et toutes ces choses bien riches qui nous ont rendus gras (bon dès demain il y aura une exception!). Je cherchais une recette avec de la crème d'amande pour terminer ma briquette, et je suis tombée sur cette recette de la reine du bio Valérie Cupillard. Je l'ai adaptée avec ce que j'avais sous la main pour en faire un savoureux plat pour ce midi.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 1 verre de quinoa
- 1 oignon
- des champignons de Paris
- 15 cl de crème d'amande
- huile d'olive
- gomasio
Préparation :
- Faire revenir l'oignon haché finement dans une poêle dans un peu d'huile d'olive, puis y ajouter le quinoa et un verre et demi d'eau
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption totale de l'eau, parsemer de gomasio, puis laisser gonfler les graines de quinoa en couvrant la poêle d'un couvercle
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons coupés en fines tranches dans un peu d'huile, puis ajouter la crème d'amande et du gomasio pour saler et laisser cuire à feu doux
- Quand tout est cuit, servir le quinoa avec la sauce aux champignons
27 décembre 2007
Purée de carottes à l'amande
Parmi mes derniers achats tests : la crème d'amande. Vu le prix de la chose, j'ai intérêt à en faire quelque chose de bon ! Ce sera... une purée de carottes ! Miam.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 4 petites carottes
- 2 petites patates
- sel, poivre
- de la crème d'amande (au pif)
Préparation :
- Couper les carottes et les patates et faire cuire dans de l'eau bouillante
- Une fois les légumes cuits, mixer, saler et poivrer
- Ajouter de la crème d'amande pour rendre la purée onctueuse
- Décorer d'un peu de romarin et servir bien bien chaud
La purée est colorée, douce et onctueuse, légèrement parfumée par la crème d'amande. Une autre fois, j'en mettrais un chouïa plus, pour que le goût de l'amande soit plus prononcé.
14 décembre 2007
Sauté de tofu aux champignons
Ce soir, j'étais seule bouhouhou. Mais je me suis fait un bon repas! Non mais, c'est pas parce que Môsieur est parti faire la star à Dijon que je dois me laisser aller!
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 125 g de tofu
- 1 échalote
- 2 gros champignons de Paris
- de la ciboulette
- du poivre
- du gomasio
- un peu d'huile
Préparation :
- Couper le tofu en dés et le faire dorer dans la poêle avec l'échalote
- Couper les champignons en fines lamelles et jeter dans la poêle avec le reste
- Ajouter la ciboulette, le poivre et le gomasio, et laisser bien cuire
09 décembre 2007
Couscous de quinoa au tofu et aux légumes
Pour ce plat je me suis inspirée d'une recette du n° 54 de Elle à Table.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- du quinoa
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 oignon
- 1 courgette
- 125 g de tofu
- un peu de marinade de poivron ou quelque chose comme ça
- des pois chiches
- des raisins secs
- sel, poivre, piment, coriandre, cumin, herbes de Provence, huile
Préparation :
- Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans de l'eau, et les raisins secs quelques minutes dans un verre d'eau chaude
- Faire bouillir de l'eau et y plonger tous les légumes coupés en morceaux et les pois chiches pendant environ 45 minutes, avec le cumin, le piment et les herbes
- Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante assaisonnée, puis y ajouter les raisins secs et réserver au chaud
- Ensuite, couper le tofu en cubes et faire dorer à la poêle dans un peu d'huile, puis ajouter de la marinade de poivron
- Servir le quinoa dans un plat et mettre par dessus les légumes et le tofu, et saupoudrer d'un peu de coriandre
Un bon repas, sain, complet et nourissant!
05 décembre 2007
Gratin de chou-fleur
Je ne crois pas avoir déjà dans ma vie aimé le chou-fleur. Pourtant, comme maintenant je suis une grande fille, j'essaye de tester de nouveau les produits que je n'aimais pas étant petite... Suspense avec ce gratin de chou-fleur!
Comment on fait?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 1/2 chou fleur
- 1 peu de crème légère
- quelques tranches de buchettes de chèvre
- du fromage rapé de chèvre
- sel, poivre
Préparation :
- Cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes
- Le mettre ensuite dans un plat à gratin
- Saler et poivrer, puis recouvrir de quelques tranches de fromage de chèvre
- Cuire à 180° pendant environ 30 minutes. Au milieu de la cuisson, parsemer d'un peu de rapé de chèvre
Bon, à ce qu'il parait c'était très bon...
En revanche, résultat du test : je n'aime toujours pas le chou-fleur moi!!
25 novembre 2007
Mousse de courgette
Pour fêter mon anniversaire de vie commune avec mon Chéri et mon Chat, j'ai préparé une mousse de courgette, à partir de la recette de Mimi.
Comment on fait?
Ingrédients :
- 1 grosse courgette
- 1 oignon
- 3 oeufs (en fait 2 oeufs suffiraient je pense!)
- 10 cl de crème légère
- sel, poivre, coriandre
Préparation :
- Dans un wok, faire cuire la courgette et l'ail coupés en morceau, avec du sel, du poivre et de la coriandre
- Quand tout est bien cuit, mixer, et ajouter les oeufs et la crème, et remixer
- Saler et poivrer à votre convenance
- Verser dans un plat à gratin et enfourner à 180° pour environ 30 minutes
Miam! Ca fond dans la bouche!