09 mars 2009
Sauté de porc au fenugrec
Après une longue absence et un déménagement salvateur, quoiqu'épuisant physiquement et moralement, ça va bien mieux, et je retrouve le goût et l'envie de cuisiner dans ma nouvelle cuisine !
J'y ai donc préparé hier mon premier plat, simple mais bien bon, alors même s'il n'est pas révolutionnaire, il me donne envie de partager à nouveau mes petits plats, ce que je fais !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour 6 personnes :
- 100 g de sauté de porc
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 grosses patates (toi même)
- 4 belles carottes
- sel, poivre, fenugrec (à votre bon goût)
- huile d'olive
Préparation :
- Redécouper le porc en enlevant le maximum de gras (enfin moi j'aime pas ça le gras pouah!)
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, puis y verser la viande et touiller pour que ça n'attache pas
- Ajouter l'oignon et l'ail coupé grossièrement, puis les patates et les carottes coupées grossièrement aussi
- Remuer régulièrement, saler, poivrer, laisser mijoter une bonne heure et demie, pour que la viande soit bien tendre
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épices à votre goût
Un plat d'hiver complet et sain à manger bien chaud !
08 octobre 2008
Boulettes de porc au curry
Comme nous avions mangé du roti la veille, et que j'avais envie de manger autre chose, j'ai transformé mon roti en boulettes, et servies avec du riz basmati et le jus du roti de la veille c'était très bon !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour une quinzaine de boulette :
- un reste de rôti
- un oignon
- sel, poivre, curry
Préparation :
- Mixer le tout en vérifiant l'assaisonnement
- Former des boulettes avec les mains
- Les faire revenir dans une poêle huilée pour qu'elles soient bien dorées à l'extérieur
- Finir la cuisson au four pendant environ 10 minutes à 160°
04 septembre 2008
Galettes de quinoa et leur marmelade de courgette
Mon blog est malheureusement un peu à l'abandon depuis quelques temps, les recettes se font rares... Je n'ai pas toujours envie de cuisiner et quand je le fais ce sont souvent des choses toutes simples qui ne méritent pas d'être publiées.
Toutefois, voici aujourd'hui cette délicieuse recette : encore une fois, il s'agit d'une association courgette/quinoa, ce qui n'est pas rare chez moi !
Comment on fait ?
Ingrédients :
Pour une dizaine de galettes de quinoa :
- Un bol de quinoa cuit
- 2 œufs
- 3 càs de farine
- 1 càc de ras el hanout
- sel, poivre
Pour la marmelade de courgette :
- une courgette
- 15 cl de crème liquide légère
- sel, poivre
Préparation :
- Pour préparer les galettes, mélanger tous les ingrédients, et disposer des petits tas de pâte dans une poele huilée, puis les aplatir
- Les faire cuire de chaque coté quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Une fois les galettes cuites, les garder au chaud.
- Râper une courgette, et la faire cuire dans la même poêle que les galettes, sans rajouter de matière grasses
- Les faire dorer une minutes, puis ajouter la crème liquide et laisser mijoter jusqu'à ce que la courgette soit compotée
- Saler, poivrer, et servir avec les galettes
La photo n'est pas terrible, la marmelade de courgette n'a pas l'air aussi bonne qu'elle l'est en vrai !
04 juin 2008
Courgettes farcies à la Premiers baisers
J'adore les petites courgettes rondes, je trouve ça vraiment trop mignon !
Et j'adore chercher dans le frigo de quoi les farcir !
Et j'adore me rendre compte que j'ai été vraiment bien inspirée!
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 2 petites courgettes rondes
- 50g de tofu
- un petit peu de semoule de blé
- du basilic et de l'aneth
- huile, sel, poivre
- 4 lichettes de Comté
Préparation :
- Couper le haut des courgettes, les évider à l'aide d'une petite cuillère en gardant la chair de coté
- Couper le tofu en tout petit dés et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré
- Mélanger le tofu avec la chair de courgette, le basilic et l'aneth finement ciselé. Saler et poivrer
- Remplir les courgettes avec la préparation et enfourner à 180° environ 10 minutes
- Poser sur chaque courgette deux lichettes de Comté et réenfourner pour environ 10 minutes (attention de surveiller la cuisson pour ne pas que ça brûle !)
Celui qui trouve le pourquoi du nom de ma recette gagne... Mon respect !
07 avril 2008
Poulet au sésame et sa purée rose
Un lundi tranquille (ou presque) à la maison et une envie de cuisiner et ça donne ça !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
Pour le poulet au sésame :
- 2 cuisses de poulet
- des graines de sésame blanc
- huile d'olive
- sel, poivre, gomasio
Pour la purée rose (pour plus de deux personnes, il m'en restait largement à la fin) :
- 3 pommes de terre
- 100g de betterave cuite
- sel, poivre, gomasio
Préparation :
- Faire préchauffer le four à 200°
- Inciser légèrement la peau des cuisses de poulet à plusieurs endroits et mettre des graines de sésame à l'intérieur, et un peu par dessus
- Les disposer dans un plat, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 45 minutes
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer d'un peu de gomasio
- Pendant la cuisson du poulet, faire cuire à l'eau bouillante les pommes de terre, puis mixer avec les betteraves
- Assaisonner et servir bien chaud avec le poulet
C'est joli et savoureux, nous nous sommes régalés !
19 février 2008
Croquettes de légumes
Une super recette légère et nourissante piquée chez Lignes et Papilles, et adaptée à ma façon.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour environ 8 croquettes :
- 5 pommes de terre
- 1 courgette
- le vert d'une botte de blette
- 1 càs de sauce soja
- 1 échalote
- sel, poivre, huile
- chapelure et gomasio
Préparation :
- Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes. Pendant ce temps
laver les feuilles de blettes et couper le vert en lamelle. Couper la courgette en petits dés
- Dans une poêle mettre un filet d'huile, la courgette et le vert des blettes. Faire suer. Remuer bien, ajouter la sauce soja, l'échalote, le sel, le
poivre (pas le pot de poivre comme moi hein, juste un peu de poivre!). Couvrir et cuire 7/8 minutes
- Ecraser les
patates et les mélanger aux légumes pour former une préparation homogène.
- Préchauffer le four très chaud
(250°)
- Former les croquettes assez
épaisses et les paner dans le mélange chapelure et gomasio. Les mettre au four bien chaud pendant une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson
Je les ai servi avec une salade d'endives et pommes, c'était fort succulent (comment ça trop poivré?!!)
14 février 2008
Velours d'échalote aux crevettes et à la pistache et son quinoa
Rien à voir avec la St Valentin pour cette recette (mais je vous la souhaite toutefois bien bonne). Il s'agit du plat que j'ai cuisiné samedi dernier et que j'ai eu bien la flemme de mettre en ligne avant aujourd'hui !
Je me suis inspiré d'une recette de ce livre que m'a offert mon grand frère (merci il est trop chouette) : Cuisine : mes secrets de sorcière de Brigitte Bulard-Cordeau, aux Editions du Seuil. Un livre magnifique, avec plein de recettes originales, d'informations sur des plantes et des mets peu connus. Super original !
J'ai un peu modifié la recette parce que j'avais envie de faire quelque chose des crevettes que j'avais au frigo, je les ai donc inclues avec bonheur, et j'ai accompagné le plat de quinoa, pour le rendre vraiment complet !
Comment on fait :
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 5 échalotes
- 125 g de pistache
- 6 oeufs
- une briquette de crème légère
- des crevettes
- du quinoa
- sel, poivre, un peu d'huile d'olive
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Peler les échalotes et les hacher finement. Les faire revenir dans l'huile avec les crevettes pendant 10 minutes
- Battre les oeufs avec un peu de crème puis incorporer les échalotes et les crevettes, saler, poivrer. remplir de cette préparation 4 ramequins et les enfourner au bain-marie pendant 25 minutes
- Mixer les pistaches avec le reste de la crème et un peu de crevette. Puis faire chauffer la mixture obtenue à feu doux en ajoutant les crevettes restantes
- Faire cuire le quinoa
- Démouler les flans cuits sur le quinoa, et décorer de la crème à la pistache
Bon je dois bien avouer que je ne suis pas encore au top pour le dressage, mais en tous cas, l'alliance de toutes ces saveurs est surprenant et délicieux!
Et sinon pour en revenir à cette Saint Valentin, comme je travaille jusqu'à 20 heures, aujourd'hui je ne m'occupe de rien ! Chéri, tu as la pression...
13 janvier 2008
Une recette toute simple : oeufs brouillés au riz et à la tomate séchée
Le dimanche, la flemme... Normal quoi. Même la flemme d'écrire donc je vais juste mettre la recette tiens héhé, et dire que c'était bon quand même et que des fois, il n'y a vraiment pas besoin de se prendre la tête pour bien manger !
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- du riz semi-complet
- 1/2 bouillon cube aux légumes de Provence
- 3 oeufs
- un peu de gruyère rapé
- sel, poivre, gomasio, huile d'olive
- un peu de crème d'avoine
- 2 tomates séchées
Préparation :
- Faire cuire le riz dans de l'eau avec le 1/2 bouillon cube
- Dans un bol, mélanger trois oeufs avec du sel, du poivre, du gruyère, la crème d'avoine, du gomasio
- Quand le riz est cuit, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou une casserole), puis y mettre le riz et le mélange aux oeufs
- Bien remuer pour cuire mais pas trop. Quand la cuisson est à votre goût, servir dans une assiette et déposer par dessus une tomate séchée
05 janvier 2008
Allez, on reprend les bonnes habitudes ! Quinoa aux champignons et à la crème d'amande
Non ce n'est pas une bonne résolution. Ben oui ces bidule là, on ne les tient jamais.
Mais on va essayer d'arrêter le chocolat, les apéros, les biscuits et toutes ces choses bien riches qui nous ont rendus gras (bon dès demain il y aura une exception!). Je cherchais une recette avec de la crème d'amande pour terminer ma briquette, et je suis tombée sur cette recette de la reine du bio Valérie Cupillard. Je l'ai adaptée avec ce que j'avais sous la main pour en faire un savoureux plat pour ce midi.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 1 verre de quinoa
- 1 oignon
- des champignons de Paris
- 15 cl de crème d'amande
- huile d'olive
- gomasio
Préparation :
- Faire revenir l'oignon haché finement dans une poêle dans un peu d'huile d'olive, puis y ajouter le quinoa et un verre et demi d'eau
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption totale de l'eau, parsemer de gomasio, puis laisser gonfler les graines de quinoa en couvrant la poêle d'un couvercle
- Pendant ce temps, faire revenir les champignons coupés en fines tranches dans un peu d'huile, puis ajouter la crème d'amande et du gomasio pour saler et laisser cuire à feu doux
- Quand tout est cuit, servir le quinoa avec la sauce aux champignons
27 décembre 2007
Purée de carottes à l'amande
Parmi mes derniers achats tests : la crème d'amande. Vu le prix de la chose, j'ai intérêt à en faire quelque chose de bon ! Ce sera... une purée de carottes ! Miam.
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 4 petites carottes
- 2 petites patates
- sel, poivre
- de la crème d'amande (au pif)
Préparation :
- Couper les carottes et les patates et faire cuire dans de l'eau bouillante
- Une fois les légumes cuits, mixer, saler et poivrer
- Ajouter de la crème d'amande pour rendre la purée onctueuse
- Décorer d'un peu de romarin et servir bien bien chaud
La purée est colorée, douce et onctueuse, légèrement parfumée par la crème d'amande. Une autre fois, j'en mettrais un chouïa plus, pour que le goût de l'amande soit plus prononcé.