08 juillet 2008
Assiette estivale : courgettes et tomates
Je vous ai délaissé, ô amis gourmands, durant de longues semaines faîtes de fin de stage, de mémoire à rendre, de fatigue et autres stress ! Mais me revoici, et si vous trouvez en vous le courage de me pardonner, et si vous avez faim, vous pouvez toujours essayer de préparer cette belle assiette gourmande !
Comment on fait ?
Ingrédients :
Pour une vingtaine de petits choux :
- 250 g de farine
- 250 g d'eau
- 75 g de beurre
- 4 œufs
- sel, poivre
Pour la fraicheur de courgette :
- une petite courgette
- trois càs de fromage blanc à 20% de matière grasse
- un tout petit peu de lait
- basilic
- sel poivre
Préparation :
Pour les petits choux :
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre, le sel et le poivre
- Hors du feu, ajouter la farine et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois
- Sur le feu doux, tourner la pâte à nouveau (à cette étape j'ai du ajouter de l'eau pour assouplir la pâte)
- Eteindre le feu et casser les œufs dans la casserole. mélanger avec énergie (là ça m'a fait mal aux muscles) pour que la pâte soit souple et ferme
- Sur une plaque, faire de petits tas de pâte à l'aide d'une petite cuillère et cuire 20 à 20 minutes à 200°
- Quand les petits choux sont cuits, les ouvrir avec un couteau et les garnir avec une tranche de tomate fraiche et un peu de basilic ciselé
Pour la fraicheur de courgette :
- Tout mettre dans un blender et mixer
- Goûter, parfaire l'assaisonnement et servir dans des verrines
C'est beau hein ? Et en plus c'est bon.
Ayé vous ne m'en voulez plus ?
La recette de la pâte à choux est extraite de ce très beau livre de cuisine et comptines pour enfants : Petits pouces dans la farine , paru chez Didier Jeunesse.
23 mai 2008
Assortiment de légumes et fromages !
J'avais envie de préparer un petit quelque chose d'un peu spécial pour ce dîner avec Coralie, qui part vivre de nouvelles aventures au Guatemala ! J'ai donc expérimenté ces petites choses à base de légumes et de fromages : salade de courgette avec une sauce aux olives (rien de bien compliqué, je ne vous donne pas la recette), six-feuilles d'aubergine et mozzarella, et flan au fromage de chèvre et à la sarriette.
Comment on fait le six-feuilles d'aubergine et mozzarella ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 6 tranches d'aubergines
- 6 tranches de mozzarella
- huile, sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir les tranches d'aubergine à la poêle, saler et poivrer
- Dresser le plat : alterner une tranche d'aubergine, une tranche de mozzarella, une tranche d'aubergine, etc. Veiller à ce que les aubergines soient encore bien chaude pour que la mozzarella puisse fondre un peu
- Placer au frigo et servir bien frais
Comment on fait le flan au fromage de chèvre et à la sarriette ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- un tiers de bûchette de chèvre
- un peu de lait (au pif je dirais 10cl)
- un peu de crème légère (au pif je dirais 10 cl aussi)
- sarriette, sel, poivre
- 1càc rase d'agar-agar
Préparation :
- Dans une casserole, écraser le fromage à la fourchette, puis le mélanger avec le lait et la crème
- Faire chauffer légèrement pour faire fondre le fromage, puis ajouter l'agar-agar
- Porter à ébullition pendant environ 20 secondes
- Retirer du feu, et répartir la préparation entre deux ramequins
- Laisser tiédir, puis placer au frigo pendant au moins 2 heures
- Démouler, et servir avec une petite sauce au miel
Parfait pour les soirées d'été, c'est très frais !
19 mai 2008
Salade printanière à la coriandre
J'ai reçu le dernier Elle à table, et je vous le conseille, il y a des tonnes de superbes recettes avec plein de légumes qui mettent l'eau à la bouche. Pour dimanche soir, j'ai choisi cette belle salade marocaine, un peu modifiée car je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires.
Comment on fait ?
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petite tomate
- huile d'olive, coriandre en poudre, persil
Préparation :
- Hacher finement l'ail et l'oignon et faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter la coriandre et mélanger
- Détailler tous les légumes en petits cubes et les ajouter dans la poêle
- Laisser cuire 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement
- Faire refroidir et parsemer de persil ciselé avant de servir
Une belle assiette colorée de légumes croquants et savoureux !
16 avril 2008
Concombre à la crème et tomates/mozzarella revisités, ou comment j'ai excellé pour l'anniversaire de Monsieur !
Monsieur voulait quelque chose de léger, et moi je voulais faire quelque chose d'original. Voilà la suite...
Comment on fait ?
Ingrédients, pour deux personnes :
- 1/2 concombre
- un peu de crème légère
- 1 tomate
- 4 tranches de mozzarella
- 1 càc d'agar agar
- sel, poivre
- du basilic
Préparation :
- Raper le concombre dans une casserole, ajouter un peu de crème, de sel et de poivre et une demi càc d'agar agar. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, puis laisser tiédir, remplir deux ramequins aux 2/3, et mettre au frigo pendant au moins deux heures.
- Un peu plus tard, éplucher la tomate, la couper en petit dés et la mettre dans une casserole, puis mixer grossièrement. Ajouter le basilic, la mozzarella, le sel, le poivre et 1/ càc d'agar agar, et faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Puis laisser tiédir et verser par dessus le concombre dans chaque ramequin, puis remettre au frigo un bon moment. Le mieux c'est de préparer les ramequins le matin pour le soir.
- Démouler et servir avec une belle tranche de jambon cru, pour une entrée légère et savoureuse !
